Если киноа все еще не пользуется популярностью на вашей кухне, то стоит попробовать эти два вкусных и здоровых блюда, которые могут изменить ваше отношение к полезной крупе. Это маджадра из киноа, запеченная в духовке, что избавит от множества хлопот, связанных с жаркой, и быстрое и легкое блюдо из киноа, приготовленное так, что по текстуре оно будет напоминать кускус.
Эти рецепты публикует израильский журнал о здоровом образе жизни "Мента".
► Маджадра из киноа, запеченная в духовке. Вкусное и здоровое блюдо, легкое в приготовлении, к тому же с секретом: на вкус выходит будто жареное, но при этом готовится в духовке.
Ингредиенты на 8 порций:
1 стакан зеленой чечевицы (адашим)
1 стакан киноа или риса
2 мелко нарезанные луковицы
6 ст.л. оливкового масла
1 ч.л. соли
1 ч.л. сладкой паприки
1 ч.л. зиры (камун)
1 ч.л. кориандра (кусбара)
1 ч.л. куркумы
0,5 ч.л. чесночного порошка (авкат шум)
0,5 ч.л. черного перца
По желанию: щепотка корицы (кинамон)
3 стакана воды.
Способ приготовления:
Залить чечевицу кипятком и оставить на час.
Положить лук на противень и смешать с 3 ст.л. оливкового масла.
Промыть рис или киноа и замоченную чечевицу и выложить на тот же противень. Добавить 3 ст.л. оливкового масла и хорошо перемешать.
Добавить все специи и воду.Разогреть духовку до 180 градусов 1 запекать 1–1,25 часа, не накрывая ничем. Через полчаса проверить и при надобности добавить воду.
Вынуть из духовки и распушить вилкой.
► "Кускус" из киноа
Способ приготовления придает блюду текстуру кускуса, но, в отличие от него, оно не содержит глютена и богаче белком и клетчаткой. Приготовленное таким образом киноа можно использовать для любого рецепта, где применяется кускус.
Для приготовления 2 порций:
1 стакан киноа
1 л воды
1 ч.л. соли
1 ст.л. любого растительного масла
Способ приготовления:
Поместить киноа в дуршлаг и хорошо промыть водой.
Вскипятить в кастрюле воду с солью. Когда вода закипит, положить в нее киноа. Довести еще раз до кипения и варить 12 минут.
Откинуть киноа на дуршлаг и промыть холодной водой. Добавить растительное масло и перемешать. Можно хранить в холодильнике в течение недели.
Подробности на иврите читайте здесь
Перевод: Даниэль Штайсслингер