Вечером 25 декабря Израиль и все евреи мира начнут праздновать Хануку. Этот праздник в честь "чуда с маслом" оброс традицией готовить блюда на растительном масле, в том числе - жарить картофельные латкес (оладьи). Предлагаем вам классический рецепт: хрустящие снаружи, нежные внутри, с освежающей добавкой зеленого лука.
А что такое "чудо с маслом"? Оно произошло в 164 году до н. э. в Иерусалимском храме. В это время еврейской землей правили захватчики из Эллады. Они разграбили Храм, продав в Сирию священную золотую менору. Они заставили евреев стесняться своей национальности. Но нашлись борцы с вражеским террором. Матитьягу Хасмоней и его сын Йегуда Маккавей подняли восстание. Через три года боев они освободили Иерусалим. А когда захотели помолиться в очищенном Храме, оказалось, что нигде нет масла для меноры. С трудом отыскался маленький кувшинчик, пригодный лишь на один день горения. Для изготовления новой порции масла требовалось 8 дней. Евреи приуныли: в чем же смысл победы, если Храм все равно погружен во тьму? И тут произошло чудо: огонь из капельки масла горел все 8 дней. Так Всевышний наградил свой народ за мужество и желание оставаться самим собой.
►Картофельные латкес с зеленым луком
Ингредиенты:
• 6 очищенных картофелин
• 2 мелконарезанных стебля зеленого лука
• 3 ст. л. муки
• 1 яйцо
• растительное масло для жарки (каноловое или подсолнечное)
• соль и черный молотый перец
Способ приготовления:
1. Натираем картофель на крупной терке и хорошенько сцеживаем жидкость. Перекладываем в миску.
2. Добавляем зеленый лук, муку и яйцо, хорошо перемешиваем. Осторожно наклоняем миску и сливаем образовавшуюся жидкость.
3. Разогреваем масло в сковороде среднего размера. Масла должно хватить для средней глубины обжарки. Формуем тонкие оладьи, обжариваем каждый 3 минуты как минимум, не переворачивая, чтобы не развалились. Переворачиваем на другую сторону, продолжая обжаривать около 3-4 минут до золотистости. Перекладываем на тарелку, выстеленную бумажным полотенцем (неяр софег).
Если вы натерли картофель, но не собираетесь его использовать сразу же, выложите в дуршлаг, промойте водой, как следует просушите бумажным полотенцем - так вы сохраните картофель от потемнения.
Подробности на иврите читайте здесь