Огурцы - подлинный хит летнего сезона, у которого целый ряд преимуществ: они богаты минералами, необходимыми для кожи, жидкостью, пищевыми волокнами и множеством других компонентов, полезных для здоровья. А еще это доступный по цене овощ, который можно приобрести в Израиле в любое время года и хрустеть прохладным огурчиком в свое удовольствие.
Чем же так полезен этот овощ?
1. Богаты жидкостью
Огурцы, состоящие на 90% из воды, обеспечивают организм обилием жидкости, которая особенно важна в жаркие дни для предотвращения обезвоживания и выведения токсинов.
2. Способствуют работе пищеварительной системы
Огурцы богаты пищевыми волокнами, а сочетание волокон с высоким содержанием воды способствует функционированию пищеварительной системы. Огурцы также содержат ферменты, помогающие расщеплять белки и жиры, и способствуют пищеварению. Употребление огурцов также поможет улучшить и предотвратить изжогу.
3. Предотвращают неприятный запах изо рта
Сухость во рту - частая причина неприятного запаха изо рта. При обезвоживании рот производит меньше слюны, что может привести к неприятному запаху. Употребление огурцов может помочь увлажнить ротовую полость, увеличить производство слюны и помочь смыть бактерии. Кроме того, огурцы содержат полифенолы и флавоноиды, обладающие антиоксидантными свойствами. Эти соединения помогают уменьшить количество бактерий во рту, которые могут вызвать неприятный запах.
4. Могут способствовать снижению риска раковых заболеваний
Огурцы содержат три фитовещества, связанных со снижением риска рака яичников, груди, простаты и матки.
5. Богаты витаминами
Огурцы - хороший источник нескольких важных витаминов и минералов, включая витамин К, витамин С, калий, магний и марганец. Витамины А, В и С стимулируют иммунную систему и обеспечивают организм энергией. Витамин К важен для здоровья костей и свертывания крови, а витамин С помогает укрепить иммунную систему и защитить от болезней.
Калий помогает регулировать кровяное давление, магний - поддерживать функцию мышц и нервов. Марганец важен для метаболизма и производства энергии.
Важно: не очищайте огурец от кожуры, так как она содержит около 12% рекомендуемой дневной нормы витамина С.
6. Способствуют профилактике диабета, холестерина и повышенного давления
Огурцы содержат десятки видов антиоксидантов, которые способствуют здоровью сердца и кровеносных сосудов. У них низкий гликемический индекс, а содержащиеся в них пищевые волокна способствуют медленному усвоению сахара из пищи и балансу уровня сахара в крови. Кроме того, огурцы богаты калием и магнием, которые помогают поддерживать нормальное кровяное давление и снижать высокое давление.
В кожуре огурца содержатся фитостеролы - компоненты, подобные холестерину и усваиваемые организмом аналогичным образом. Таким образом они "конкурируют" с холестерином за усвоение в кишечнике, снижая его уровень в крови.
7. Очищают от токсинов
Вода в огурцах помогает выводить токсины из организма.
8. Способствуют здоровью кожи и волос
Огурцы богаты водой, витамином С и кофеиновой кислотой - природным веществом с противовоспалительными свойствами. Сочетание этих трех факторов успокаивает кожу, уменьшает раздражение, покраснение и отечность. С давних пор огурцы использовались как средство для лечения кожных проблем, таких как акне или солнечные ожоги. Кремний и сера, содержащиеся в огурце, помогают и стимулируют рост волос.
9. Облегчают похмелье
Огурцы содержат витамины группы B, сахар и электролиты, которые уменьшают тяжесть похмелья и интенсивность головной боли.
10. Способствуют здоровью суставов и почек
Огурцы богаты минералом кремнием, который способствует здоровью суставов, укрепляя соединительные ткани. Он также может уменьшить боль, вызванную артритом или подагрой, снижая уровень мочевой кислоты в организме. Снижение уровня мочевой кислоты в организме помогает поддерживать функцию почек.
Ко всему перечисленному следует добавить, что огурцы низкокалорийны, прекрасно сочетаются с другими овощами в салатах, их можно добавлять в холодные супы, йогурт и просто перекусывать ими на работе.
Как уже было сказано, огурцы рекомендуется есть свежими и неочищенными. Таким образом сохраняются питательные вещества и улучшается польза для здоровья. Также можно добавить несколько ломтиков огурца в холодную воду вместе с ломтиками лимона или освежающей зеленью.
Автор - клинический диетолог больничной кассы "Леумит"
Подробности на иврите читайте здесь