Гранат в еврейской традиции символизирует красоту, изобилие, многодетность и входит в традиционный набор 7 плодов (шиват ха-миним) для праздничного стола в Рош ха-Шана. Однако не всем можно его есть, а тем более пить гранатовый сок. Ниже вы найдете пояснения, чем полезен гранат и кому его лучше избегать.
►Какие вещества содержатся в гранате
Антиоксиданты: красные пигменты содержат самые мощные антиоксиданты, помогающие организму бороться с последствиями загрязнения воздуха, курения, контакта с пестицидами, воздействия ультрафиолета. Гранат содержит антоцианины, придающие ему характерный цвет, а также танины, усиливающие его благотворное воздействие на здоровье.
Полифенолы: они замедляют рост злокачественных клеток, а также служат профилактике атеросклероза, улучшают кровообращение, снижают уровень вредного холестерина LDL и артериальное давление. Исследования, сравнивающие гранатовый сок с такими продуктами, как зеленый чай и красное вино, установили, что гранаты по этим свойствам превосходят "конкурентов" втрое.
Витамин С: усиливает иммунитет, снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, инсульта и опухолей, а также замедляет старение. Он необходим для синтеза коллагена, играющего важную роль в заживлении ран. Этот витамин также способствует усвоению железа для профилактики анемии.
Витамин Е: это антиоксидант, снижающий риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Витамины группы В: необходимы для расщепления жиров и белков, а также функционирования нервной системы.
Витамин К: необходим для свертывания крови и укрепления костей.
Фолиевая кислота: необходима для нормального функционирования нервной системы, снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний и опухолей, улучшает работу мозга и укрепляет кости.
Калий: необходим для нормального функционирования всех клеток, улучшает состояние костей и нужен для работы мышц. Способствует поддержанию нормального артериального давления, снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Цинк: необходим для иммунной системы и заживления ран.
Кроме того, гранаты малокалорийны и практически не содержат жиров, впрочем, и белков в них тоже немного. Они богаты фенольными соединениями, помогающими худеть, а также клетчаткой, способствующей регуляции голода и сытости.
►А что насчет диабета?
100 г зерен граната (половина маленького плода) содержат 19 г углеводов, поэтому лучше есть их в умеренном количестве.
Диабетикам стоит оценить индивидуальное действие граната на уровень сахара в крови.
►Калорийность
Гранат средней величины весит 282 г и содержит 234 калории, 4,7 г белка и 3,3 г жиров.
►Польза для пищеварения и профилактика инфекций
Исследования выявили, что гранат положительно влияет на воспалительные заболевания толстого кишечника - болезнь Крона и колит. Обилие клетчатки способствует улучшению пищеварения.
Онкологические исследования показали, что гранат обладает противоопухолевой активностью при раке легких, груди, простаты, кожи и толстого кишечника. Эксперименты на животных показали, что гранат замедляет рост опухолей печени на ранних стадиях.
Масло из семян граната содержит более 60% линолевой кислоты, повышающей эластичность кожи и улучшающей ее состояние. Использование этого масла способствует сохранению молодого и свежего вида кожи. Кроме того, в этом масле высокое содержание ненасыщенных жирных кислот группы омега-5, обладающих одними из наиболее сильных антиоксидантных свойств среди природных соединений.
►Полезен также сок
Обычно рекомендуется есть фрукты, а не пить их сок, но гранат - исключение. Большинство полезных веществ, а именно антиоксидантов, находятся в кожице зерен и при выжимании сока переходят в жидкость, поэтому их концентрация в соке высока. Сок укрепляет иммунную систему и служит профилактике инфекционных болезней.
►Кому нельзя пить гранатовый сок
Но у сока есть и вредные свойства. В нем высокая концентрация щавелевой кислоты, так что людям с мочекаменной болезнью следует проявлять осторожность.
При хронических запорах и других болезнях желудочно-кишечного тракта (воспалениях, полипах, кишечной непроходимости (хасимат-меаим) следует проконсультироваться с диетологом перед его употреблением.
Гранат может взаимодействовать со многими лекарствами, включая статины для снижения холестерина, ингибиторы ацетилхолинэстеразы (меакев АСЕ) от болезни Альцгеймера, деменции и миастении, а также антикоагулянт кумадин для профилактики тромбозов. Тем, кто принимает эти препараты, следует проконсультироваться с врачом.
Как и любой другой продукт, гранаты нужно есть в умеренном количестве, совмещая со сбалансированным рационом питания.
Автор - клинический диетолог из больничной кассы "Леумит"
Подробности на иврите читайте здесь
Перевод: Даниэль Штайсслингер