То субботнее утро 7 октября 2023 года супруги Сигал не забудут никогда. Кит уже собирался выйти на кухню, чтобы приготовить обычный субботний завтрак семьи - панкейки, как в дом ворвались 15 боевиков "Нухбы". Тесто для панкейков, которое Кит Сигал делал так умело, не дошло до плиты. Кит и его жена Авива были похищены боевиками ХАМАСа в Газу. Конечно, тогда они и представить не могли, что Авива проведет в плену 51 день, а Кит - 484. А еще Кит очень удивился после освобождения, когда услышал, что его панкейки превратились из обычной еды репатриантов из США в символ борьбы за свободу заложников. Его фирменный рецепт панкейков прославился на весь Израиль. А самого Кита в это время в плену морили голодом.
"Я был тронут, когда узнал, что благодаря нашей дочери Шир мои панкейки стали хитом в Израиле, - рассказал Сигал в интервью Ynet. - Шир рассказывала в интервью, как наша семья любила мои панкейки, и это взволновало многих людей". Разговор с дочерью о панкейках после освобождения вернул меня
Кит (Шмуэль) Сигал вырос в США, и для него запах свежих панкейков на материнской кухне - это самый памятный аромат из детства.
"Когда я был маленьким, мама готовила панкейки, я их очень любил, это был один из моих любимых завтраков. Мама вообще отлично пекла и готовила. Именно она привила мне любовь к панкейкам и кулинарии в целом. После возвращения из плена я узнал, что моей мамы не стало... Меня очень тяготила мысль, что я не смог с ней попрощаться, не смог в последний раз поесть вместе панкейки. Я часто повторяю сейчас про себя: мама, я так сильно тебя люблю и ценю все, что ты для меня сделала, ты навечно в моем сердце".
- Удалось ли вам уже поесть панкейков после возвращения?
- Когда меня вызволили из плена, я попал в больницу "Ихилов". Замечательный персонал предложил, чтобы мы всей семьей приготовили панкейки в честь моего возвращения домой. Это было очень трогательное событие. Мы напекли много панкейков, поели сами и раздали их раненым солдатам, госпитализированным в отделении реабилитации. Я был рад встретиться с героями, нашими военными, которые сражались и рисковали жизнью ради безопасности страны и возвращения похищенных. Солдаты были тронуты, увидев меня, и с удовольствием попробовали панкейки.
"Еще один случай, когда мне посчастливилось поесть вкусные панкейки, произошел в самолете на обратном пути из США, после встречи в Белом доме с президентом Трампом. Забавно, что даже на этом частном рейсе все приняли участие в этой трогательной инициативе и приготовили для меня любимые панкейки. Это был волнующий момент".
- Что же такого особенного в этих панкейках?
- Мои панкейки очень вкусные. Они хрустящие снаружи и мягкие внутри, очень воздушные, просто наслаждение. Когда их готовишь, весь дом наполняется сладким ароматом. Никто не может устоять перед ними. Этот рецепт передается в нашей семье из поколения в поколение, мы готовим только по нему.
- Могли ли вы представить, что ваши панкейки станут символом освобождения заложников?
- Ну что вы, я такое и представить не мог. В плену еда была большой редкостью, я вообще не позволял себе думать о панкейках. Когда я вернулся, меня поразило, как Шир удалось связать это блюдо с тоской по мне и стремлением вернуть меня домой. Когда в первые дни после возвращения из плена родные рассказали мне об истории с панкейками, я думал - ну, наверное, пару человек в стране их приготовили. А потом я зашел в интернет и изумился: так много статей, фотографий и людей, которые готовили мои панкейки каждую субботу, пока я был в плену. Это меня очень тронуло.
- Были моменты, когда вы мечтали о панкейках в плену?
- Были моменты, когда я представлял себе семейный завтрак после возвращения домой.Я закрывал глаза и видел перед собой свою семью, накрытый стол в нашем доме. Мое сердце наполнялось любовью - и я думал, какая же радость охватит меня, когда мне посчастливиться вернуться к родным... Мысли в основном были о семье и доме, панкейки – это лишь дополнение к тому, по чему я так скучал.
- Ну, и как эксперт: вы наверняка знаете, какая добавка лучше всего подходит к этому блюду?
- Кленовый сироп. И мой совет: приобрести настоящий ("сироп мейпл амити"). Еще один вариант, который мне нравится, - добавить в тесто чернику.
► "Сотни фотографий панкейков поддержали нас в тяжелые дни"
28-летняя Шир Сигал, младшая дочь Кита и Авивы, вела активную борьбу освобождение заложников. "В прошлый Пурим штаб семей заложников собрал у всех семей любимые рецепты, чтобы составить кулинарную книгу, - рассказывает Шир. - Мы подумали, что было бы хорошо послать папин рецепт панкейков, потому что он символизирует ту семейную атмосферу, по которой мы все скучали после похищения родителей.
Впоследствии я начала каждую субботу, утром, публиковать на своей странице в инстаграме пост о том, как скучаю по папе и нашим семейным завтракам с панкейками. Со временем люди начали готовить панкейки и отмечать меня тегом. Это явление так разрослось, что я получала сотни фотографий панкейков каждую субботу. Я так ждала, когда папа вернется и мы снова сядем вместе за стол с панкейками - чтобы показать всем, кто их готовил, пока он был в плену, что мечты сбываются".
Попробовать панкейки Кита можно на Фестивале десертов, который начнется в последние выходные марта на рынке Сарона в Тель-Авиве. Цель проекта - сбор средств для реабилитации выживших в плену. 26 марта здесь откроется "Панкейк-хаус Кита Сигала", где можно будет отведать знаменитое блюдо.
16Рецепт панкейков Кита Сигала
Ингредиенты:
2 стакана (450 мл) кефира (ривьон)
1/3 стакана (90 мл) растительного масла
2 стакана (80 г) муки
2 яйца
1 столовая ложка сахара
1 чайная ложка разрыхлителя
1/2 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки пищевой соды
настоящий кленовый сироп
Способ приготовления:
Смешать влажные ингредиенты - кефир, масло и яйца.
В отдельной миске смешать сухие ингредиенты - муку, сахар, разрыхлитель, соль и пищевую соду.
Объединить две смеси осторожными движениями, как бы "складывая" его слоями, и дать тесту отдохнуть не менее получаса.
Смазать горячую сковороду небольшим количеством масла и вылить на нее полный половник теста - так, чтобы панкейки вышли пухлыми (а не тонкими, как блины). Жарить 2 минуты или пока тесто не покроется пузырьками. Перевернуть и слегка обжарить с другой стороны.
Подавать, полив кленовым сиропом сверху.