В последние годы наука в области питания обнаруживает все больше доказательств о связи между злоупотреблением продуктами высокой переработки и негативными последствиями для здоровья, особенно ожирением. Новое исследование, проведенное в Бразилии и опубликованное в медицинском журнале Nutrients, дает дополнительное представление о вредном воздействии этих продуктов. Так что же делает продукты "глубоко переработанными", как они влияют на наш организм и что делать? Подробности сообщает 25 февраля Ynet.
Новое исследование проводилось в течение одного года. Оно изучало влияние продуктов глубокой переработки на изменение веса у пациентов государственных медицинских учреждений в Бразилии. Выборка состояла в основном из женщин (88,1%), а средний возраст участников составил 57 лет.
Сравнивались две группы: экспериментальная, рацион которой включал много овощей и фруктов, и контрольная, следовавшая рекомендациям системы здравоохранения. Данные были собраны с помощью анкеты о питании, где продукты классифицировались по системе, которая различает просто обработанные пищевые продукты и продукты, подвергшиеся промышленной переработке с сахаром, жиром и солью, то есть глубоко переработанными продуктами.
►Что такое продукты глубокой переработки
Это продукты, проходящие интенсивную промышленную обработку с добавкой компонентов, которые обычно отсутствуют при домашней готовке. Например, искусственных подсластителей, консервантов, пищевых красителей, гидрогенизированных жиров и усилителей вкуса, а также жира, сахара и соли.
4 Еще фото
Консервы содержат много веществ, которые не используются в домашнем приготовлении
(Фото: BearFotos, shutterstock)
Среди товаров категории - закуски, готовые соусы, сладкие злаковые хлопья, промышленная выпечка, сладкие напитки, готовые к употреблению блюда и полуфабрикаты быстрого приготовления.
Эти продукты часто выбирают из-за их доступности, вызывающего привыкание вкуса и удобства потребления, но их влияние на здоровье вызывает беспокойство.
►Связь между продуктами глубокой переработки и ожирением
Исследование указывает на четкую связь между потреблением этих продуктов и увеличением веса.
Избыток калорий: такие продукты содержат много калорий, сахара и жиров, но мало клетчатки, витаминов и минералов. Частое употребление приводит к перееданию и отсутствию ощущения сытости.
Увеличение веса даже среди участников, придерживающихся здорового питания: исследование показало, что даже рост потребления фруктов и овощей не предотвратил увеличение веса среди участников с высоким потреблением продуктов глубокой переработки. Другими словами, недостаточно есть салаты каждый день. Необходимо сократить потребление переработанных продуктов.
Мгновенное чувство удовлетворения: искусственные ингредиенты и сильные ароматизаторы обеспечивают немедленное чувство удовлетворения, но не способствуют долгосрочному насыщению, что побуждает к повторному приему пищи.
►Последствия для здоровья помимо ожирения
Исследователи отмечают, что продукты с высокой степенью переработки способствуют развитию метаболических заболеваний, таких как диабет 2-го типа, гипертония, хроническое воспаление и даже некоторые виды опухолей. Это обусловлено воспалительными процессами, которые активизируются в организме из-за постоянного потребления искусственных и вредоносных компонентов.
►Как придерживаться здорового питания
Во-первых, следует избегать продуктов глубокой переработки. Как уже упоминалось, овощей и фруктов в рационе не всегда достаточно для преодоления негативных последствий, включая увеличение веса. Обязательно внесите следующие изменения в рацион:
• ешьте натуральные и разнообразные продукты - фрукты, овощи, бобовые, цельнозерновые продукты, орехи, семечки, рыбу и нежирное мясо;
• сократите потребление переработанных продуктов - рекомендуется покупать продукты с коротким списком ингредиентов, они должны содержать только то, что нам знакомо и используется в домашней кухне;
• соблюдайте режим еды и питайтесь домашней пищей - планируйте приемы пищи, отдавая предпочтение домашней кухне, отказываясь от еды вне дома или заказов готовой еды. Это может значительно снизить воздействие продуктов глубокой переработки.
Результаты исследования подтверждают то, что давно известно: продукты глубокой переработки вредны для здоровья и являются одной из основных причин ожирения и вызванных им заболеаний.
Хорошее здоровье начинается с информированности - когда мы понимаем, что попадает в организм при еде, мы начинаем делать более осознанный выбор и поддерживать высокое качество жизни в течение многих лет.
Автор - клинический диетолог больничной кассы "Маккаби"
Подробности на иврите читайте здесь
Перевод: Даниэль Штайсслингер