Комиссия по подготовке системы питания в Израиле к климатическим изменениям, возглавляемая главной ученой министерства экологии – профессором Ногой Кронфельд-Шор, опубликовала 148-страничный отчет о том, чем будут питаться израильтяне в обозримом будущем. Об этом 5 октября пишет Ynet.
Отчет начинается с констатации факта, что мировая пищевая промышленность производит также 30% парниковых газов, способствуя тем самым глобальному климатическому изменению. Половина их них приходится на производство белковой продукции. Причем производство белковой продукции животного происхождения гораздо менее эффективно (яиц на 40%, говядины на 96%), чем выращивание продуктов, содержащих белок растительного происхождения. Более того, под производство продуктов животного белка уходит 70% сельскохозяйственных угодий в мире, составляющих около 30% территории планеты Земля.
Израиль входит в список стран с самым интенсивным потреблением мясной продукции. По данным организации экономического сотрудничества и развития (OECD), израильтяне оказались на четвертом месте в мире по потреблению говядины и на первом по потреблению курятины.
В связи с этим профессор Кронфельд-Шор утверждает, что, несмотря на небольшие размеры страны, израильская пищевая промышленность отвечает за значимую долю парниковых газов в мире.
По словам профессора, если Израиль перейдет на другую модель сельского хозяйства и переориентируется с производства продукции для домашнего скота и птицы на производство овощей, фруктов и молочных товаров, то сможет обеспечить своих граждан этими продуктами до 2050 года даже с учетом прироста населения. "Если вместо выращивания продуктов для животных мы будем выращивать сою и кунжут, то сможет гораздо лучше обеспечивать потребности населения в энергетических продуктах питания", - добавляет ученая. По ее словам, израильтяне потребляют мяса в два раза больше, нежели рекомендует министерство здравоохранения и Всемирная организация здравоохранения. "Нам, несомненно, следует потреблением продуктов, содержащих животный белок", - подытоживает она.
Составители отчета рекомендуют также сократить потребление продуктов промышленной обработки и сахара, а также сократить количество выбрасываемой продукции и одноразовых упаковок. По данным организации "Лекет-Исраэль", 37% производимой в стране продукции выбрасывается в мусор.
В заключение доклада отмечается, что увеличение населения страны до 16 миллионов человек в 2050 году увеличит и спрос на продукты питания. Изменение отношения граждан к продуктам и повышение сознательности должны повлиять на потребительские привычки и на всю систему потребления. Например, повышение осведомленности потребителей о более здоровом питании может увеличить потребление здоровых продуктов, включая фрукты и овощи, и, с другой стороны, снизить потребление продуктов с высоким содержанием жира или сахара.
Для того, чтобы граждане Израиля могли продолжать наслаждаться так называемой пищевой безопасностью, авторы отчета считают, что следует сократить потребление продуктов животного происхождения, участвовать в региональном сотрудничестве, немедленно сократить пищевые отходы и уменьшить потребление сахара (а в Израиле 59% взрослых имеют избыточный вес и страдают ожирением, около 10% страдают диабетом).