Что может быть вкуснее свежего салата, приготовленного перед самой подачей и заправленного сбалансированным соусом? Но бывает, что даже самый свежий салат через пару минут превращается в неаппетитное месиво - и причины этого в ошибках во время приготовления, которых очень легко избежать.
Перед вами - 5 самых распространенных недочетов, которые собраны опытными кулинарами.
1. Салатные листья слишком влажные
Промыли салатные листья проточной водой? Прекрасно, теперь важно их как следует просушить, поскольку вода очень быстро провоцирует гниение (и не только салата). Влажная зелень потеряет форму и уже не будет такой хрустящей. Если вы затрудняетесь просушивать салатные листья, приобретайте гидропонные (хаса штуфа), на упаковке которых указано, что их не нужно мыть: такой продукт не обрабатывается пестицидами и на нем нет песка.
2. Не нарезайте лук загодя
Нарезанный заранее лук быстро приобретает неприятный запах и просто "забьет" вкус остальных продуктов, положенных в салатную миску. Поэтому если вы очень любите лук в салате, нарежьте его прямо перед подачей и добавьте в салат или в свою тарелку - если домашние не разделяют ваших пристрастий.
Кстати, не только лук стоит отложить на последний момент, но и заправку солью - она приводит к выделению овощами жидкости (а вот оливковое масло можно добавить заранее).
3. Уделите внимание соусу
Традиционный израильский овощной салат заправляют оливковым маслом и лимоном, но если там есть листья и свежая зелень - уделите внимание соусу. Смешайте оливковое масло, бальзамический уксус и мед в маленькой баночке с крышкой, встряхните - и вы получите вкусный бархатистый соус. Если не боитесь чеснока, рекомендуется добавить в салат измельченную дольку. Кстати, не обязательно зацикливаться на бальзамическом уксусе - его можно успешно заменить выжатым лимоном или любым другим уксусом, который вам нравится. И еще один секрет: если вы выбрали этот соус, можете обойтись без соли, и никто не заметит.
4. Экспериментируйте с добавками
Можно приготовить "просто салат", а можно превратить его в роскошное блюдо и даже полноценную трапезу, добавив сыр, курицу, бобовые, орехи или фрукты.
Обжаренная на сковороде куриная грудка вместе с вареным яйцом или тертым сыром (моцарелла, рокфор) поднимут салат на новые высоты и добавят приличное количество белка к вашему блюду, бобовые, такие как зерна хумуса или киноа, могут усилить чувство сытости, орехи и семечки добавят хрустящую нотку, а фрукты - экзотическую.
5. Острый нож - залог успеха
Овощи всегда нарезают острым ножом, но особенно важно нарезать острым или зубчатым ножом помидор - иначе он "мнется", жидкость выделяется на разделочную доску, вместо того чтобы отдать все соки салату.