Клиенты называют ее "швармисткой из ТikTok", но 22-летняя Роз Махлуф не просто сотрудница заведения. Она совладелица шварменной "Элишко" в Гиват-Шмуэле. Роз работает вместе со своим братом Элираном и не только руководит готовкой и обслуживанием клиентов, но и снимает видеоролики о буднях шварменной. Эти видео набирают миллионы просмотров.
А началось все три года назад, в разгар эпидемии коронавируса, когда брат Роз приобрел закрывшийся бизнес - киоск со швармой.
Видео: Ярон Шарон
В тот момент Роз служила в армии, но приложила все усилия для помощи брату. Она работала в шварменной и во время службы, и после нее. Демобилизовавшись из армии год назад, Роз не отправилась, как другие сверстники, в путешествие по экзотическим странам, а вложила все сбережения в бизнес, став совладельцем шварменной вместе с братом.
Девушка успевает не только готовить вкусную шварму, но и публиковать видео об одном из любимых блюд израильтян.
"Работать с сестрой очень здорово", - говорит Элиран. И признается: "Мы иногда ссоримся, а потом обнимаемся, это же моя любимая сестричка".
Брат и сестра работают много, но не жалуются: шварменная обслуживает посетителей с 10 часов утра до 21:00. В круг обязанностей Роз входит прием заказов в приложениях доставки, обслуживание клиентов, желающих поесть на месте, а также руководство заведением и дополнительными работниками.
Некоторые удивляются, увидев Роз за стойкой шварменной, и рассыпаются в комплиментах. Но не обходится и без курьезов. "Бывает, торопливо входит мужчина, оглядывает стойки со швармой, витрину и бросает, не поднимая глаз: "Братишка, мне порцию швармы в лафе, чипсы, хумус..." - а потом поднимает глаза, видит меня и начинает извиняться", - смеется Роз.
Самым популярным роликом Роз в соцсетях стало видео о приготовлении швармы, собравшее 1,2 млн просмотров. "Мы сняли видео, как я готовлю лафу (круглая иракская лепешка, в которую заворачивают мясо с салатами). Вышло настолько идеально, что это привлекло огромное внимание".
- Ты думаешь, что приготовление лафы - это искусство?
- Однозначно да! Если посетитель получит плохо завернутую лафу или лафу с недостаточным количеством мяса, это будет очень плохая и невкусная еда. Поэтому качественно приготовленная лафа - это, конечно, искусство.
- Что нельзя добавлять в лафу со швармой?
- По-моему, излишне добавлять салат. Когда внутри уже есть лук и петрушка, не нужно лишнего. Мясо требует к себе уважения.
В эти дни Элиран и Роз открыли еще один филиал своей шварменной - тоже в Гиват-Шмуэле. А вообще их мечта - продолжать развивать свое дело и превратить его во всеизраильский бренд.
"Я хочу открыть еще много шварменных по всей стране, а заодно поп-ап-шварменную на бульваре Ротшильд в Тель-Авиве. Мечтаю целый день ездить между филиалами и снимать видео для TikTok, - мечтательно говорит Роз. - Но пока что я занимаюсь тем, что много и тяжело работаю ради воплощения своей мечты".
Еще одна мечта Роз – чтобы популярный певец Омер Адам посетил заведение и отведал швармы брата и сестры Махлуф. Когда это произойдет, то будет запечатлено на видео – для благодарных зрителей.