Ананас прекрасный тропический фрукт, его выращивают и в Израиле, но есть нюанс: очистить его не так легко, поскольку кожура очень толстая и колючая. Как же тогда его есть в домашних условиях? Шеф-повар Регев Йехезкиэль продемонстрировал 2 простых способа. Под видео на иврите вы найдете описание на русском языке, только сначала важный совет от шефа: соблюдайте осторожность при работе с острыми ножами. А теперь - поехали.
Съемка: Ярон Бреннер
Ананас можно есть сам по себе, как десерт, а можно добавлять к блюдам, включая пиццу. Но вкуснее всего свежий ананас, однако снять с него кожуру - задача не из легких. Узнаем, как это делается.
"Многие люди затрудняются с очисткой ананаса, покупают - а потом не знают, как добраться до мякоти, – говорит шеф-повар ресторана "Регев" в Герцлии Регев Йехезкиэль. Сам он большой любитель ананасов. В детстве Регев ел их только консервированными, но позже перешел на свежие.
Искусству разделки ананасов он научился у тайского повара, работая в ресторане азиатской кухни. "Это не израильский фрукт, но израильтяне очень его любят, – говорит он. – В последние годы его стали импортировать, а также выращивать в нашей собственной стране. Кожура импортных ананасов изобилует колючками, местный плод менее колюч и более сладок, и его я рекомендую покупать".
Оказалось, что не надо быть доктором сельскохозяйственных наук, чтобы научиться разделывать ананас. Регев продемонстрировал 2 способа нарезки, один – модный из тиктока, и один – классический тайский.
► Метод разделки на дольки
Видеозаписи этого способа стали популярными в тиктоке. Предупредим сразу: он подходит, если вы собрались есть ананас как самостоятельный фрукт, а не добавлять в блюда, поскольку на мякоти остается кожура.
1. Взять в одну руку ананас, а в другую – маленький ножик. Воткнуть его в бороздки на кожуре, чтобы удалить верхушку.
2. Снять верхушку и отделить ее от остального плода.
3. Осторожно извлечь одну за другой дольки ананаса вместе с участками кожуры. Если долька застревает, обвести ножом вокруг нее, чтобы помочь ей отделиться. После этого можно откусывать от долек, держась за кожуру.
► Тайский метод
1. Как и в предыдущем способе, надо вначале срезать верхушку с листьями.
2. Сняв верхушку острым большим ножом, осторожно срезать кожуру сверху вниз. Срезать надо, не затрагивая вкусную (и к тому же недешевую) мякоть.
3. Избавиться от колючек. После срезания кожуры они остаются в виде коричневых точек. Взять острый маленький нож и сделать диагональные разрезы, чтобы удалять колючки рядами. Это действие требует терпения, но результат стоит того.
4. После удаления колючек у вас остается чистый и готовый к употреблению в пищу ананас. Его можно нарезать поперечными ломтиками, кубиками или полосками и подавать.
Перевод: Даниэль Штайсслингер