Салаты с листовой зеленью особенно уместны на столе в праздник Рош ха-Шана, так как позволяют начать изобильную трапезу с более легких и полезных блюд. Мы знакомим вас с замечательным рецептом, опубликованном в женском журнале "Ла-Иша".
Автор рецепта - Аелет Хиршман. Освежающее сочетание хрустящих салатных листьев с запеченным овощами придает этому салату особенный шарм. В рецепте использованы традиционные для праздника Рош ха-Шана ингредиенты - мед, символизирующий надежду на удачу ("сладость" наступающего года), и морковь, символизирующую успех в денежных делах (так, кружки моркови принято добавлять к фаршированной рыбе, поскольку они похожи на золотые монетки).
Особенно удобно то, что все приготовления можно завершить на день ранее, а "собрать" салат перед самой подачей.
►Салат с запеченной тыквой и морковью в меду
На 8 порций:
Для запеченной тыквы и моркови:
300 г тыквы, очищенной и нарезанной кубиками размером 2 см
4 моркови, очищенные и нарезанные ломтиками
4 ст. л. оливкового масла
2 ст. л. меда или кленового сиропа
немного крупной соли, немного черного перца
1 ст. л. сладкой паприки
Для заправки:
треть стакана (80 мл) лимонного сока
1 ч. л. соли
щепотка молотого черного перца
2 зубчика чеснока, очищенных и измельченных
4 ст. л. меда или кленового сиропа
0,5 стакана (120 мл) оливкового масла
Для салата:
1 упаковка салатных листьев "айсберг"
1 упаковка (500 г) свежих листьев шпината
1 чашка листьев петрушки
1 чашка жареных тыквенных семечек (или семечек подсолнечника или миндаля)
Cпособ приготовления:
Тыква и морковь: Разогрейте духовку до 190°C (рекомендуется с конвекцией). Застелите противень пергаментной бумагой.
Положите тыкву и морковь на противень, полейте их маслом и медом (или кленовым сиропом). Посыпьте солью, перцем и паприкой.
Запекайте около 25 минут, пока кубики не станут золотистыми и мягкими. Во время запекания рекомендуется переворачивать их время от времени. Достаньте и дайте остыть.
Для заправки: Положите все ингредиенты в подходящую емкость и взбейте до однородной консистенции.
Положите в миску кубики тыквы и моркови. Добавьте "айсберг", шпинат и петрушку, полейте заправкой и аккуратно перемешайте.
Посыпьте семечками. Подавайте.
Как приготовить заранее? Тыкву и морковь, а также заправку можно приготовить за день-два до подачи и хранить отдельно в холодильнике.
Перед подачей доведите до комнатной температуры и добавьте в салат.
Другие рецепты к празднику на иврите читайте здесь