Суп минестроне придумали еще в древности. Например, в Римской империи его готовили на основе лука, чеснока, моркови, спаржи, чечевицы и грибов. Потом в его составе появились и другие овощи. В ходе истории получилось так, что в это итальянское горячее блюдо идет все, что есть в холодильнике. Недаром в его названии "минестроне" лежит корень minestrare - подавать. Этот сытный суп с бобовыми и овощами согреет в холодный день.
►Суп минестроне
Рецепт Юваль Маталон
Ингредиенты (на 6 порций):
• 1 стакан сухой белой фасоли
• 3 лавровых листа
• 8 измельченных зубчиков чеснока
• примерно 6 стаканов овощного бульона или воды
• 1 средняя картофелина, нарезанная кубиками
• 2 измельченные средние луковицы
• 1 нарезанный кольцами лук-порей
• 2 мелко нарезанные средние моркови
• 1 стебель сельдерея, нарезанный соломкой
• 2 кабачка, нарезанных кубиками
• 3 свежих помидора, нарезанных кубиками
• 1 банка консервированных нарезанных помидоров
• 0,5 стакана коротких макарон
• 0,5 пучка свежих листьев базилика
• соль по вкусу
• 3 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. л. тертого сыра пармезан
►Способ приготовления:
1. Замачиваем фасоль в воде на ночь. Сцеживаем жидкость и перекладываем фасоль в кастрюлю. Добавляем лавровый лист и чеснок, заливаем овощным бульоном или водой и доводим до кипения. Варим 25-35 минут, не давая супу закипеть.
2. Добавляем в кастрюлю все овощи и консервированные помидоры и варим еще 5-10 минут, не доводя до кипения.
3. Добавляем в кастрюлю макароны и листья базилика, солим и варим, не доводя до кипения, еще 5-7 минут, пока не сварятся макароны и овощи.
►Способ подачи
Разливаем суп по тарелкам, сбрызгиваем оливковым маслом, посыпаем пармезаном и подаем.
Подробности на иврите читайте здесь
Перевод: Анастасия Тадсон