Это не просто еще один рецепт супа из цветной капусты, а блюдо, которое как украсит субботний стол, так и станет легким обедом для всей семьи в течение недели. А еще в нем есть сюрприз, которого мало кто ждет: особый вкус супу придает добавление яблока.
Два важных совета перед началом: важно использовать свежий и вкусный карри-порошок - это основная приправа, которая придает супу его оригинальность. Убедитесь, что покупаете карри-порошок, содержащий чистые специи (такие как куркума или кардамон) без соли.
Хотите сделать суп более насыщенным на следующий день? Можно добавить треть стакана сливок или кокосового крема.
► Cуп-пюре из цветной капусты с яблоком
1 ст. л. сливочного масла или растительного масла
1 средняя луковица, нарезанная
1 ст. л. карри-порошка
1 ч. л. свежего тертого имбиря или 1/4 чайной ложки молотого имбиря
1 большое красное яблоко, очищенное и нарезанное кубиками (или 2 маленьких)
1 средняя картофелина, очищенная и нарезанная кубиками
1 цветная капуста, разобранная на мелкие соцветия
4 стакана воды или куриного бульона
2 ч. л. соли (или меньше, если используется куриный бульон)
немного свежемолотого черного перца
Декорирование (по желанию):
1 маленькое яблоко, очищенное и нарезанное кубиками
щепотка карри-порошка
немного оливкового масла
Способ приготовления:
Разогрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук, карри-порошок и имбирь, жарьте около 5 минут, пока лук не станет прозрачным.
Добавьте яблоки и картофель, хорошо перемешайте. Добавьте цветную капусту и перемешайте.
Добавьте воду и доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь, накройте крышкой и варите около 20 минут, пока цветная капуста не станет мягкой и легко протыкается вилкой. Слегка остудите.
Измельчите суп погружным блендером до полностью однородной консистенции. Если суп слишком густой, добавьте немного воды. Приправьте суп солью и перцем, перемешайте.
Декорировать суп можно следующим образом (по желанию):
Перед подачей положите в маленькую кастрюлю яблоки, столовую ложку воды, щепотку карри-порошка и соль, перемешайте. Накройте крышкой и варите 3-5 минут, пока яблоки слегка не размягчатся. Разлейте суп по тарелкам и украсьте каждую порцию горстью яблок и небольшим количеством оливкового масла.
Больше рецептов от Михаль Шамир - в блоге "Михаль Офа Уга" ("Михаль печет торт")
Подробности на иврите читайте здесь