Кто-то воспротивится назвать их шницелями, утверждая, что так называться может только кусок мяса в панировке. Но в Израиле широко распространена и вегетарианская кухня, в которой шницели можно сделать из чего угодно. И чтобы не переплачивать за кукурузные шницели в супермаркетах, попробуйте сделать их сами. Уверена, что вы не пожалеете затраченных усилий, тем более что потребуется их минимум.
А о том, что рецепт успешный, свидетельствуют просьбы капризных подростков приготовить таких шницелей побольше и дать рецепт друзьям. Вот он перед вами.
Кукурузные шницели по-израильски
• 1 большая банка консервированной кукурузы (550 г)
• 1 яйцо
• 2 ст. л. оливкового масла
• 3/4 стакана муки
• 4 ст. л. панировочных сухарей
• соль, перец по вкусу
• любой тертый сыр (по желанию, можно и без)
►Для жарки:
• панировочные сухари с кунжутом или без
• растительное масло
►Способ приготовления:
1. Тщательно сливаем жидкость с кукурузы, перекладываем зерна в блендер и перемалываем почти до конца, оставив немного целых или наполовину перемолотых зерен. Можно перемолоть зерна и полностью - в случае, если кому-то не по нраву раскусывать их в шницелях.
2. Смешиваем получившуюся массу с яйцом, маслом, мукой и панировочными сухарями. Солим, перчим, добавляем любимые специи, при желании можно добавить тертый сыр.
3. Помещаем смесь в холодильник на час. Если после этого смесь недостаточно плотная, можно добавить еще муки. Чтобы этого избежать изначально, надо хорошо слить жидкость из консервной банки.
4. Насыпаем в глубокую тарелку панировочные сухари. Формуем влажными руками небольшие лепешки, обваливаем их в панировке и обжариваем на сковороде с обеих сторон.
►Варианты
• Хотите сделать кукурузный шницель полностью веганским? Тогда можно заменить яйцо 1 сваренной и раздавленной в пюре картофелиной с добавкой 1 ст. л. сырой кунжутной пасты (тхина гольмит). Тхина необязательна, но она помогает тесту стать более клейким. При необходимости можно добавить еще муки.
• Обычную белую муку можно заменить полбяной (кемах-космин).
• Не хотите жарить шницели? Тогда приготовьте их в духовке. Смажьте пекарскую бумагу растительным маслом, положив ее на противень, и выложите шницели. С помощью силиконовой кисточки смажьте маслом верхнюю сторону шницелей или сбрызните их маслом в аэрозольной упаковке. Запекайте 20 минут при температуре 190 градусов.