Зеленый чай всем знаком, а как обстоят дела с чаем мате? Этот напиток из высушенных и измельченных листьев парагвайского падуба (Illex Paraguariensis) стал в последние годы очень популярным, поскольку улучшает состояние здоровья, препятствует ожирению и помогает похудеть. Употребляют его и спортсмены, поскольку он улучшает использование кислорода в организме и сжигает жир.
Что же это за растение, которое помогает улучшить как общее состояние здоровья, так и спортивные результаты? Об этом рассказывает клинический диетолог Яэль Дрор
Чай, сжигающий жир
Напиток мате особенно распространен в Южной Америке, хотя в последнее время вошел в моду также в Северной Америке, Европе и на Ближнем Востоке, в том числе и в Израиле. Обычно его употребляют в виде водного настоя разных частей растения. В последнее время он продается в Израиле в комбинации с зеленым чаем в одном пакетике.
Исследования на людях и животных в последние 25 лет показали, что мате содержит ряд веществ, в числе которых полифенолы и кофеин, благотворно воздействующих на организм: они обладают противовоспалительным, антиоксидантным и сосудорасширяющим действием, а также изменяют липидный профиль крови, уменьшая содержание вредного холестерина типа LDL и препятствуя его окислению. Помимо этого, они защищают ДНК от повреждения, что служит профилактике опухолей, и регулируют уровень сахара крови.
Есть экспериментальные свидетельства влияния мате на сжигание жиров и похудение вследствие ускорения метаболизма. Другие исследования выявили связь употребления мате с похудением вследствие увеличения энергозатрат организма (рост термогенеза) с одновременным сокращением количества жировой ткани. Видимо, эти эффекты вызываются несколькими механизмами, включая ингибирование липазы (фермента поджелудочной железы) и активации белка AMPK, который отвечает за метаболизм и выработку энергии в организме, а также за развитие ожирения. Возможно, мате оказывает прямое воздействие на функционирование генов, отвечающих за склонность к ожирению.
Некоторые исследования выявили изменения метаболизма жирных кислот и похудения у тех, кто пьет мате. Эти изменения продолжались и после окончания исследования, когда испытуемые перестали пить этот чай, то есть, возможно, что под действием мате происходят долговременные изменения физиологических механизмов. Требуются дополнительные исследования на людях для более глубокого понимания механизмов действия мате. Но уже сейчас ясно, что он обладает большим потенциалом профилактики ожирения.
Разница в 2 грамма
В последнее десятилетие стали проводиться исследования на людях с целью выявления связи между употреблением мате и сжиганием жиров в ходе занятий физкультурой, а также способности этого чая улучшать спортивные достижения. В работе, опубликованной 7 лет назад в журнале Nutrition & Metabolism, рассматривалось влияние приема 1000 мг мате за час до эргометрического обследования. 14 участников испытания обоего пола обследовали как после приема мате, так и после употребления плацебо. В ходе обследования нагрузка повышалась постепенно, каждые 3 минуты, до достижения максимально переносимой.
Было установлено, что прием препарата мате перед тренировкой ускорял окисление жиров в условиях субмаксимальной нагрузки (с потреблением организмом кислорода в количестве 70% максимума), что продемонстрировало потенциал этого чая усиливать сжигание жиров при физической нагрузке, не влияя на физическую форму. Ученые предположили, что это свидетельствует о том, что мате усиливает выработку энергии при аэробных упражнениях и тем самым способствует похудению, поскольку позволяет более эффективно использовать жирные кислоты при физической нагрузке.
Другая работа, опубликованная 6 лет назад в журнале Proceedings of the Nutrition Society, была посвящена влиянию БАДа на основе мате на использование организмом жирных кислот в качестве источника энергии при умеренной физической нагрузке. В исследовании принимали участие 11 женщин, которым провели эргометрическое обследование, заключавшееся в 30-минутной езде на велосипеде с умеренной нагрузкой. Часть участниц получили на 2 часа до начала исследования БАД, содержавший 2 г мате, остальные получили плацебо. У всех участниц замеряли показатели сжигания жира и расхода энергии во время езды. Результаты показали, что мате увеличило сжигание жиров в единицу времени во время нагрузки по сравнению с теми, кто получил плацебо. Эти различия отражают положительное влияние на использование организмом жирных кислот и на похудение при питье чая мате перед аэробными нагрузками.
Пить мате горячим или холодным?
Сжигание жиров под действием мате, вероятно, происходит и без нагрузок. Исследование, опубликованное в 2018 году в журнале Frontiers in Physiology, было связано с влиянием этого чая на молодых испытуемых, которые сидели без движения после питья мате: один раз холодного и один раз - горячего. Гипотеза заключалась в том, что холодный чай вызывает большие энергозатраты, чем горячий, не оказывая негативного влияния на сердечно-сосудистую систему.
В эксперименте участвовали 23 молодых человека обоего пола. Они сидели в течение 30 минут, затем выпили 500 мл мате без сахара и продолжили сидеть еще 90 минут (сам чай был выпит за 5 минут). Результаты показали, что холодный чай уменьшал частоту пульса на 5 ударов в минуту больше, чем горячий. Наблюдалось также выраженное влияние на приток крови к коже, на температуру рук и на сжигание жирных кислот после холодного чая. Различий в производительности сердца и артериальном давлении выявлено не было.
Ученые пришли к выводу, что холодный несладкий мате в большей степени стимулировал термогенез и окисление жиров, одновременно снижая нагрузку на сердце (о чем свидетельствовало замедление пульса). Выводы напрашиваются сами собой.
Перевод: Даниэль Штайсслингер