Что охлаждает лучше мороженого в израильскую жару (кроме кондиционера, конечно)? Конечно, холодное мороженое! Забудьте про привычные ванильное, шоколадное или фисташковое – на первом Фестивале мороженого в Израиле можно будет попробовать такие сорта, которые вы никогда не встречали. Фестиваль пройдет 2-3 августа в старом порту Тель-Авива, в ангаре 12, с 17.00 до 22.00. Об этом сообщает сайт Ynet.
Ниже приводятся истории людей, выбравших приготовление мороженого своей профессией в Израиле. Их изделия, а также другие сорта можно будет попробовать на фестивале.
Специально для встречи с жаждущей мороженого публикой сюда прибудут французский специалист, ныне открывший собственное заведение на улице Дизенгоф; мастер мороженого из Иерусалима, к которому приезжают со всех районов столицы; продавец холодных лакомств с южной границы, и другие.
Вот рассказы о них.
"Мистик", Тель-Авив
Эта стильная лавка мороженого напоминает французские бистро, что неслучайно: 65-летний Марк Штикман всю жизнь работал в сфере высокой моды в Париже, содержал собственный магазин для главных модниц. Восемь лет назад он репатриировался в Израиль вслед за своими детьми и открыл лавочку мороженого в стиле французских заведений. Штикман использует самые качественные ингредиенты с минимальным содержанием сахара.
И хотя в Израиле любят мороженое послаще, постепенно Марку удалось приучить посетителей своего заведения ценить превосходный вкус своего продукта.
В этой лавочке можно попробовать мороженое со вкусом французской нуги с медом и настоем цветов цитрусовых; шоколадное с карамелизованным миндалем; фисташковое с Сицилии, а также мороженое с каштанами, изюмом, ромом и многие другие вкусы.
Марк утверждает, что важнее всего в мороженом – его нежность, а использовать нужно только самые качественные продукты. И, конечно, не скупиться! "Готовите ванильное мороженое? Не жадничайте, кладите лучшую ваниль и побольше. Сорбе? Значит, побольше фруктов. Израильтяне привыкли, что сорбе - это водянистая смесь, но я готовлю его из 100% фруктов, поэтому вкус абсолютно натуральный".
Марк уверяет, что в его деле тоже существует своя мода: "В последнее время самые модные оттенки вкуса в мороженом - это карамель и карамелизированный миндаль".
"Цига", Иерусалим
Сигаль Охаюн, как и Марк Штикман, пришла в мир мороженого из иной сферы. Раньше она работала в стоматологии и маркетинге. Но когда не стало ее отца, Сигаль решила начать собственное дело – и открыла маленький магазинчик мороженого в Иерусалиме в районе Бака, куда началось подлинное паломничество ценителей мороженого. А все благодаря оригинальным сочетаниям: лимон с базиликом, фисташки с малиной, манго и кокос, белый шоколад с малиной, лесные орешки с мятой, и еще 20 вкусов для веганов.
"Обожаю мороженое, я из тех людей, которые в любой стране за границей первым делом начинают искать местное мороженое. Годами я мечтала о маленьком местечке, где смогу готовить свое мороженое, продавать маленьким детям - прямо передавать его малышам через стойку собственными руками. И вот мечта сбылась".
По словам Сигаль, Бака район смешанный, где есть и религиозные, и светские жители, а также репатрианты из Франции, США и Британии, да кого только нет.
"Есть элемент волшебства в старых районах - знаете, там, где в местной лавочке родители оставляют детям ключи, чтобы забрали после школы. Я не украшаю свое мороженое, не добавляю шоколадок, но оно в этом и не нуждается: это домашнее качественное мороженое, которое я готовлю каждый день для тех, кто меня знает. Дети сюда приходят и обнимаются со мной, есть профессора, которые сюда приходят посидеть и полакомиться, и мне это напоминает место, где я влюбилась в мороженое будучи маленькой: во время путешествия с родителями на Сицилию, где увидела местную бабушку, продающую мороженое. Я просто хотела стать, как она, и это сбылось".