Одед Шор и Итамар Вольф - семейная пара из мошава Орот на юге Израиля. Они производят оливковое масло, одно из лучших в стране. Война, начавшаяся 7 октября, нанесла огромный ущерб и сельскому хозяйству. По мнению фермеров, государство не только не помогает им, а, напротив, мешает. Об этом они рассказали экономическому изданию "Калькалист".
Раннее утро пятницы. Площадь перед входом в здание "Бейт-Панорама" в Южном Тель-Авиве. По инициативе известного ресторатора и владелицы сети деликатесных магазинов Рути Бродо здесь проводится ярмарка сельхозпродукции фермеров с юга и севера страны. Овощи, фрукты, вина, сыры и, разумеется, оливковое масло. Рядом с небольшим прилавком, где можно приобрести футболки и медальоны с призывами к освобождению заложников, разместились жители мошава Орот - Одед Шор и Итамар Вольф, партнеры по жизни и по семейному производству оливкового масла. Их мошав находится между Кирьят-Малахи и Беэр-Тувией.
52-летний Шор родился в Орот. В 1958 году его родители создали фермерское хозяйство, площадь которого составляет 50 дунамов. Орот был основан в 1951 году четырьмя семьями, переехавшими из США. Сегодня в мошаве живут 100 семей, в большинстве выходцы из Америки и Англии. Именно присущими англосаксам сдержанностью и терпимостью Одед объясняет тот факт, что односельчане совершенно спокойно относятся к их однополой семье.
Родители Шора выращивали овощи и фрукты, разводили птицу. Сегодня большая часть производства связана с масличными деревьями. Осталось всего 7 дунамов, на которых растут другие плоды. На вопрос, как вышло, что он полностью переключился на производство масла, Одед отвечает, что всегда мечтал вернуть хозяйству утерянную с годами рентабельность. К сожалению, отмечает он, успешное, на первый взгляд, производство оливкового масла также с трудом выдерживает конкуренцию.
Сезон сбора оливок в самом разгаре. "Нынешний год просто катастрофический, - объясняет Шор. - Даже не в самые удачные годы мы собираем 4-5 тонн оливок, а в успешный сезон показатель достигает 10 тонн. Теперь же, во время войны, с помощью волонтеров мы с трудом собрали 2 тонны. Масла, естественно, будет произведено намного меньше".
По его словам, негативное влияние на урожай оказывает и климатический кризис. Возможно, опасается он, таких урожайных лет, как прежде, больше не случится. "В такой ситуации невозможно заработать достаточно денег для жизни и поддержания хозяйства, - сокрушается Одед. - Поскольку по профессии я медбрат, то половину времени провожу в приемном покое больницы "Каплан" в Реховоте".
Одед и Итамар выращивают 6 сортов оливковых деревьев: арбекина, пикуэль, коратина, пичолин, сирийские маслины и коронейки. Производимое ими масло из оливок корнейки в прошлом году было признано лучшим в Израиле. Продукция семейной пары Шор - Вольф не считается органической, однако, подчеркивают фермеры, они почти не используют химикаты.
- Насколько качественным по мировым стандартам считается израильское оливковое масло?
- Наше масло, возможно, не дотягивает до уровня итальянского, но мы приближаемся к этой отметке. В стране формируется сообщество искушенных потребителей оливкового масла, разбирающихся в нюансах и точно знающих, что они хотят. Остается надеяться, что израильтяне действительно начнут потреблять местную продукцию в большем количестве. Хотелось бы верить, что нынешний позитивный настрой в отношении к отечественным производителям сохранится и впредь. К сожалению, мне не раз приходилось слышать в свой адрес претензии по поводу высоких цен.
"Оливковое масло - заразная штука, - говорит Одед. - Я и не заметил, как это стало делом жизни. Сейчас меня интересуют исключительно оливки. Мы с мужем опытные дегустаторы оливкового масла".
Пока Одед Шор с воодушевлением рассказывает о своем призвании, его супруг, 47-летний Итамар Вольф, общается с покупателями. Отцам помогают двое их детей, сын и дочь. "Я пытаюсь стать современным фермером, - рассказывает Шор. - Итамар постоянно объясняет мне, что нужно не только работать, но и общаться с людьми, заниматься маркетингом, развивать сельскохозяйственный туризм, организовать трапезы на лоне природы. Мы уже начали устраивать подобные мероприятия с шеф-поварами нашего региона".
- У вас на футболках написано: "Гордая семейная ферма". В чем заключается посыл?
- Да, возможно, это редкий случай в сельскохозяйственной отрасли, но с этим в нашем поселке ни у кого нет проблем. Мои родители на общем собрании попросили признать нас теми, кто наследует их дело (так бывает, если речь идет о сыновьях). И все с этим согласились. Только один пожилой мошавник спросил, бывали ли подобные случаи в прошлом. Я горжусь тем, что мы с мужем ведем наш семейный бизнес, растим детей. В этом наше отличие.
►Государство и фермеры
Если что-то по-настоящему огорчает Одеда, так это отношение государства к фермерам, отсутствие поддержки. "Что наше государство имеет против сельского хозяйства? - недоумевает он. - Если так будет продолжаться, люди просто уйдут из этой отрасли. Лучше пусть не помогают, но пусть и не мешают. Хватит поднимать цены на воду. В Израиле опресняют воду в достаточном количестве. Если вода станет дешевле, мое масло будет стоит меньше 55 шекелей за бутылку".
Одед считает, что нет более подходящего времени, чтобы понять, насколько важно поддерживать израильских фермеров. "Мы наблюдаем за изменениями, происходящими с начала войны: требование не покупать турецкие помидоры, волонтеры, помогающие фермерам на севере и юге. Нам тоже помогали молодые ребята. Кстати, я предложил им оплату за труд. Я не представляю, что бы мы делали без всех этих организаций: "Братья по оружию", "Экстренная помощь фермерам". Некоторые хозяйства просто перестали бы существовать. У моего приятеля не хватает 100 работников. Таиландцы уехали из страны, палестинцы из Газы... сами понимаете. Работники из Хеврона перестали приезжать. Мы тоже остались совершенно одни".
- Есть обида на государство за его отношение к кибуцникам-мошавникам?
- Дело не в обиде. Вот уже десятки лет наш статус в иерархии национальных приоритетов постоянно снижается. Мы уже не считаемся "солью земли". Это результат пренебрежительного отношения государства к сельскохозяйственной отрасли. Не нужно о нас заботиться - мы позаботимся о себе сами. Просто не мешайте.
Подробности на иврите читайте здесь
Перевод: Гай Франкович