Что может быть лучше в жаркие летние дни, чем мороженое? Только самодельное, приготовленное в домашних условиях. Это намного дешевле и полезнее покупных сластей, а главное - сам процесс приготовления может стать приятным занятием для всей семьи.
Для начала разберемся с терминологией: мороженое на молочной или сливочной основе называется на иврите "глида", фруктовое мороженое парве (без молочных ингредиентов) – "сорбе". А вот с "картив" и "артик" часто возникает путаница. И то, и другое – фруктовый лед на палочке, получивший названия от торговых марок мороженого, популярного в 50-е годы.
Артик довольно легко приготовить в домашних условиях, вместе с детьми.
►Что вам понадобится
Формочки: есть специальные силиконовые формы для мороженого, но можно использовать и обычные формочки для льда - в них готовят порционное мини-мороженое. Если ни того, ни другого дома нет (а также если вы заботитесь об окружающей среде), можно повторно использовать пластиковые стаканчики от йогурта.
Палочки: их можно купить в магазинах одноразовых товаров или товаров для творчества, но если вам очень хочется приготовить мороженое, а такого магазина рядом нет – смело берите одноразовые пластиковые чайные ложки и используйте в качестве палочек.
А теперь - конкретные советы.
►Мороженое для взрослых
Фруктовый лед для домочадцев постарше можно приготовить с добавкой алкоголя. Можно также сделать половину порций с алкоголем, а половину без, чтобы был выбор.
►Артик из фруктового сока
Классический израильский артик готовят из замороженного сока, который можно подсластить сиропом агавы. Разлить по формочкам, вставить палочку и заморозить.
►Артик из холодного чая
Для этого используем покупной фруктовый чай разных вкусов, подслащенный сахарным сиропом.
Для приготовления сиропа смешать 1 стакан сахара с 1 стаканом воды, довести до кипения, проварить на маленьком огне 3-4 минуты до растворения сахара. Остудить и хранить в холодильнике до 2 месяцев.
Этот сироп можно добавлять во фруктовый чай по вкусу и замораживать в формочках, как мороженое.
►Артик из свежих фруктов
Спелые фрукты отлично подходят для приготовления фруктового мороженого. Можно использовать с этой целью персики, абрикосы, сливы, ананас и даже личи, дыню и арбуз. Выберите любимый фрукт, измельчите в блендере, добавьте сахарный сироп и заморозьте.
►Арбузный артик
На 6-8 порций (100 мл каждая)
Четвертушку арбуза очистить от корки, удалить косточки, если есть, и измельчить в блендере до однородной смеси. Должно получиться 600 мл продукта – это два с половиной стакана.
Добавить 1 ч. л. сахарного сиропа или больше - по вкусу, разложить по формочкам, воткнуть палочки и замораживать как минимум сутки.
Подробности на иврите читайте здесь