Столовая кибуца Беэри на этой неделе возобновила работу – впервые с чудовищных событий 7 октября. 108 жителей кибуца стали жертвами нечеловеческой жестокости ХАМАСа. Для переживших эту страшную трагедию даже частичное возобновление работы столовой имеет огромное символическое значение.
Именно здесь в обычной, довоенной жизни собирались жители кибуца и за общей трапезой делились новостями с соседями. По четвергам здесь подавали на ужин вкусный кускус с курицей и овощным супом – рецепт которого приводится ниже.
Поддержать жителей Беэри и узнать больше о жизни кибуца можно на странице в инстаграме под названием kulanubeeri.
Кускус с курицей и овощным супом из столовой Беэри
3 ст. л. растительного масла
3-4 куска курицы с кожей
3 стебля сельдерея с листьями
2 очищенных луковицы
2-3 очищенных морковки
2 кабачка или цуккини
половина качана капусты
кусок тыквы
1 банка консервированных зерен хумуса (гаргирей хумус)
1 ст. л. куркумы
2 ст. л. порошкового куриного бульона (авкат марак оф)
4 литра кипятка
2 ст. л. соли
Способ приготовления:
Нарезать лук кубиками, нарезать морковь кружочками толщиной 1 см. Сельдерей нарезать среднего размера кусочками, листья мелко порубить. Не следует измельчать овощи чрезмерно, так как при подаче желательно, чтобы остались красивые куски.
Картофель и кабачки нарезать крупными кубиками, капусту и тыкву – еще крупнее.
В большой кастрюле разогреть масло и обжарить сельдерей, лук, морковь и куски курицы (кожей вниз) около 15 минут. Перемешивать периодически, чтобы не подгорело.
Добавить картошку, кабачки, капусту и процеженные зерна хумуса, перемешать. Обжаривать еще 10 минут, добавить воду, куркуму, соль и порошок куриного бульона, готовить час.
Лишь после этого добавить тыкву и готовить еще час.
Подавать с кускусом, приготовленным согласно указаниям на упаковке.
Подробности на иврите читайте здесь