22 израильских ресторана вошли в ежегодный список "Открытия кулинарного мира", который составляет старейший итальянский бренд минеральной воды S.Pellegrino. Этот рейтинг пользуется международной известностностью, как и еще один престижный список, формируемый данным брендом - 50 лучших ресторанов мира (The World's 50 Best Restaurants). Об этом сообщило в четверг, 17 ноября, экономическое издание "Калькалист".
Несколько месяцев назад 6 израильских ресторанов уже фигурировали в списке The World's 50 Best Restaurants - среди стран Ближнего Востока и Северной Африки. Третье место в этом рейтинге тогда занял тель-авивский ресторан OCD. И вот новое подтверждение международного успеха израильских шеф-поваров.
Список "открытий года" по версии S.Pellegrino разнообразен и представляет все направления кулинарного искусства. Выбор некоторых ресторанов оказался предсказуемым, поскольку они пользуются популярностью у израильских гурманов: "Пронто", "Тайзу", "Пастель" (шеф-повара Галя Бен-Моше, владельца берлинского ресторана Prism, получившего мишленовскую звезду), "Шила", "Яффо - Тель-Авив" (шеф-повара Хаима Коэна), "Байт таиланди", "Док" (заведение братьев Доктор), "Маханеюда" (шеф-повара Асафа Гранита), "Михаэль Бистро" (шеф-повара Михаэля Гратофски), "Бар-51" и "Радлер" (оба заведения принадлежат шеф-повару Мошико Гамлиэлю), "Ха-Баста", OCD (шеф-повара Раза Рахава), "Пескадо", "Мильго ве-Мильбар", George & John.
Неожиданностью стало включение в престижный список ряда небольших и не столь известных ресторанов - M25, "Мизлелет-басар" (расположенного на тель-авивском рынке Кармель), коктейль-баров Imperial и Bellboy и даже легендарной хумусной забегаловки "Арафат", расположенной в старом городе Иерусалима, и находящегося неподалеку ресторана отеля American Colony.
Хотя некоторые израильские рестораны в списке S.Pellegrino - отнюдь не "открытия" для местной публики, само их присутствие в престижном международном рейтинге станет важной вехой для израильской кулинарной сцены и туристической отрасли. Добавьте к этому, что в ближайшее время будет впервые опубликован французский мишленовский гид по израильским ресторанам и кафе. Об этом недавно сообщили представители министерства туризма. Речь идет о признании международным гастрономическим сообществом высокого качества израильской кухни.
К сожалению, за бортом престижных рейтингов остался ряд израильских ресторанов, которые однозначно этого заслуживают. Можно упомянуть заведения шеф-поваров Яира Йосефи и Омера Бар-Галя, ресторан "Ротенберг" шеф-поваров Хилы и Изхара Саар, ресторан "Пинукей ха-охель", бухарский ресторан Ханана Маргиляна и многие другие.
■ Подробности на иврите читайте здесь
Перевод: Гай Франкович