Каждому, кто путешествует за границей, знакомо это чувство свободы. Все начинается с бесконечной свободы времени, в котором нет никаких обязательств, и, конечно же, с изобилия еды. Практически во всех крупных городах мира местные рестораны сочетаются с международными сетями питания. Но как знать, в чем заключается правильный выбор, чтобы питаться вкусно и полезно даже в отпуске? Блюда, понравившиеся за рубежом, можно готовить и есть у себя дома. На какие из них нужно обратить внимание? Давайте разберемся.
►Таиланд
В большинстве ресторанов Таиланда до сих пор подают блюда традиционной тайской кухни. В ней доминирует рис, поэтому с ним вам предложат множество блюд, отличающихся лишь видом риса и приправами.
Рис - это злак, в оболочке которого есть витамины группы В и много минералов. В Таиланде и на Востоке в основном едят белый рис. В рисе нет глютена, он сытный, и одного стакана этого злака в сочетании с белками и овощами хватает, чтобы насытиться без потребления лишних калорий.
Тайские блюда содержат соусы, сильно приправленные специями. Специи - отличный источник полифенолов, содержащих много антиоксидантов. Помимо риса и специй блюда включают овощи, бобовые и рыбу, которую рекомендуется есть из-за содержания в ней омега-3. Поскольку даже средиземноморская диета рекомендует растительную пищу (рис, овощи, зелень, арахис, специи) и белки из моря (рыба), эти блюда считаются тоже довольно полезными.
Еще одно популярное и полезное блюдо в Таиланде - это салат из папайи (сом там). Можно купить зеленую папайю в Израиле и приготовить салат по рецептам из интернета. Помимо папайи в салате есть и другие овощи разных цветов, зелень, арахис и рыбный соус, что опять же подходит под принципы средиземноморской диеты.
Папайя богата витаминами и минералами, способствующими снижению риска сердечных и других заболеваний, а также - многими витаминами, в том числе витамином С, который служит мощным антиоксидантом и препятствует воспалению.
Тайская еда подается в маленьких индивидуальных пиалах, а ингредиенты из нее полезны для здоровья. Многие блюда можно взять на вооружение и приготовить дома, но для того, чтобы получить их точный вкус, лучше приобрести тайские специи и соусы.
►Греция
Кухня очень близка к рекомендациям средиземноморской диеты и славится малым количеством переработанных продуктов. Жители 300 греческих островов умеют радовать посетителей в тавернах. Наряду с шумной, а иногда и спонтанной музыкой подается вкусная и здоровая еда - в основном из органических продуктов, то есть выращенных на месте. Греческая еда похожа на израильскую, и многие блюда успешно перекочевали на еврейские кухни.
Мезедес - подаются в крошечных тарелочках, как и израильские закуски. Обычно на блюдечках лежат приправы, петрушка, лук. И куда ж без местного оливкового масла, чтобы приправить все это добро.
Салат чориатики - это на самом деле известный всем греческий салат из овощей с сыром фета и оливками каламата, обильно заправленный оливковым маслом.
Цадзики - это йогурт из овечьего молока с огурцами, чесноком и оливковым маслом, который иногда подают к шашлыкам сувлаки.
Долмадакия - фаршированные в основном рисом виноградные листья, сорванные с растущих в Греции виноградных лоз. Подают это блюдо с йогуртом.
Вернувшись из Греции, вы спокойно можете продолжать употреблять йогуртовые продукты, богатые полезными для здоровья бактериями (лакто- и бифидобактериями), которые связаны с профилактикой заболеваний, а также богаты кальцием и белком, важными для здоровья костей и мышц. Не отказывайтесь от употребления овощей и приправ, заправленных оливковым маслом.
Кроме того, все мясные и рыбные блюда на греческих островах подают с простым оливковым маслом, чесноком, приправами, что рекомендуется взять себе на вооружение. Греческая кухня также относится к средиземноморской диете, ведь еда тут основана на сезонных местных культурах, не подвергается промышленной переработке, включает много овощей, йогурта и оливкового масла.
►Италия
Эта страна известна своими богатыми кулинарными традициями и разнообразной и яркой культурой питания. От пасты до пиццы, от мороженого до тирамису - итальянская кухня предлагает множество аппетитных блюд, отражающих региональное разнообразие и кулинарное наследие региона.
Во многих районах большая часть итальянской еды основана на тесте - пасте и пицце, - но готовят его самостоятельно. Итальянская кухня также часто базируется на овощах и оливковом масле. Для севера характерны мясные блюда, в прибрежных районах много рыбных блюд. Также в Италии предпочитают готовить все из свежих продуктов, редко используя заготовки.
Пицца "Маргарита" - пицца родом из Неаполя (родины пиццы) - любима многими и давно стала классикой. У этой пиццы тонкая корочка, она подается с томатной пастой, сыром моцарелла, свежими листьями базилика и сбрызнута оливковым маслом.
Брускетта - простое, но вкусное блюдо. Это поджаренный хлеб, натертый чесноком, посыпанный кубиками помидоров, свежим базиликом и сбрызнутый оливковым маслом.
Оссобуко - родом из Милана - представляет собой ароматное блюдо, состоящее из жареной телячьей голени в овощах, заправленной белым вином и бульоном.
Салат Капрезе - символизирующий цвета итальянского флага - это освежающее сочетание спелых помидоров, свежего сыра моцарелла, листьев базилика, оливкового масла. Идеальный выбор для легкого обеда или закуски.
Салат Панцанелла - возник во Флоренции (Тоскана) и готовится из помидоров и сухого хлеба, иногда в него добавляют лук и базилик. Заправка - оливковое масло и уксус.
Салаты, брускетты, блюда из рыбы и оссобуко могут запросто стать обычными на вашей кухне. Итальянское оливковое масло, бальзамический уксус, продукты из трюфелей - все это полезное сообщество станет замечательным дополнением вашего домашнего меню после поездки в Италию.
Пасту и пиццу многие считают вредной пищей, но если подавать пасту (которую сегодня также можно купить из муки твердых сортов или цельнозерновой полбяной муки) с соусом на основе оливкового масла и с овощами, она будет отличным и полезным блюдом на ужин. Брускетта из цельнозернового хлеба, овощей, чеснока и оливкового масла, а также пицца, которую можно приготовить из пшеничной муки или цельнозерновой спельты - каждое из этих блюд относится к средиземноморской диете. Цельнозерновые продукты, овощи, зелень, чеснок и оливковое масло - растительные продукты, не способные нанести вред организму.
►США
На протяжении многих лет США были плавильным котлом для кулинарных традиций многих народов и культур, поэтому американская кухня сегодня особенно разнообразна и трудно поддается определению. Один из способов описать американскую кухню - это синтез различных кухонь со всего мира, эклектичный стиль приготовления пищи, который перенял различные элементы от всех иммигрантских сообществ. С другой стороны, американская кухня экспортирует великое множество блюд по всему миру, и можно запросто заявить, что эта кухня не потеряла своей популярности с течением времени.
Многие американские блюда на самом деле происходят из кухонь разных народов. Взять хотя бы яблочный пирог, пиццу и бургеры - они родом из Европы, как и ставшие американскими буррито и тако на самом деле относятся к мексиканской кухне. В США рекомендуют больше ориентироваться на рестораны кухонь разных стран мира и меньше на быструю и дешевую американскую еду, которая по большей части реально вредна для здоровья.
Подробности на иврите читайте здесь
Перевод: Анастасия Тадсон