После праздника Рош ха-Шана в большинстве израильских домов остаются значительные запасы меда, традиционно покупаемого к торжеству: кто-то купил для выпечки и не использовал, кому-то подарили. Имеет ли мед те целебные свойства, которые ему приписывает молва? И что думают об этом продукте израильские диетологи? Своим мнением об этом делится клинический диетолог больничной кассы "Леумит" Михаль Симхи в публикации на сайте Ynet.
Мед славится сладостью и полезными свойствами, которые были известны еще в древнем мире, у египтян и греков. Некоторые полезные качества меда признает и современная наука – от способности снимать боли в горле до дезинфицирующих свойств, способствующих заживлению ран и язв желудочно-кишечного тракта. Мед облегчает боли в горле и способствует заживлению ран. Вместе с тем этот продукт требует осторожности.
Как извлечь из меда максимальную пользу для здоровья? Ниже ответы на 10 самых популярных вопросов о меде.
1. Почему мед лучше других сластей?
В отличие от сахара, мед содержит витамины, минералы и антиоксиданты.
2. Может ли мед помогать при изжоге?
Да. Изжога вызывается слабостью клапана, отделяющего пищевод от желудка. Из-за этого кислые массы забрасываются вверх и вызывают жжение в груди. Слой меда покрывает пограничную зону между пищеводом и желудком, благодаря этому пропитанная кислыми соками пища реже поднимается в пищевод, происходит обновление тканей ослабленного клапана.
3. Правда ли, что мед заживляет раны?
Да. Его использовали для этой цели в течение веков. Он обладает натуральными дезинфицирующими свойствами и создает на раневой поверхности защитный слой, препятствующий попаданию микробов. Его высокая вязкость способствует сохранению влажности тканей и их регенерации, что делает его эффективным средством лечения легких ожогов, порезов и потертостей.
4. Чем полезен мед для желудочно-кишечного тракта?
Он содержит пробиотики для питания полезных микробов, способствует росту их численности, тем самым приводя кишечный микробиом к сбалансированному состоянию. Иногда мед помогает справиться с запором, поскольку обладает слабительными свойствами.
5. Помогает ли мед против боли в горле и кашля?
Да. Благодаря своей вязкости он создает защитный слой и уменьшает раздражение слизистой оболочки гортани, а его дезинфицирующие свойства помогают противостоять инфекции.
Вместе с тем не следует давать мед малышам до 1 года из опасения отравления ботулином, который вырабатывает один из микробов, содержащихся в меде. Но такие количества ботулина опасны только для детей этого возраста.
6. Служит ли мед хорошим источником энергии для спортсменов?
Да. Его природные сахара, главным образом глюкоза и фруктоза, – это источник легкодоступной энергии на длительный срок. Спортсмены едят мед до и во время тренировок для пополнения запаса гликогена в мышцах, преодоления утомления и повышения выносливости.
7. Обладает ли мед антиоксидантными свойствами?
Да. Он содержит флавоноиды и фенольные кислоты. Эти вещества нейтрализуют свободные радикалы, которые могут повредить ДНК, снижая тем самым риск хронических болезней и сердечно-сосудистых заболеваний, а также улучшая общее состояние здоровья.
8. Сочетается ли потребление меда с похудением?
Необязательно. Мед полезнее сахара, тем не менее он калориен. Если потреблять его в большом количестве, то можно растолстеть. Вместе с тем его использование вместо сахара промышленной выработки может быть частью сбалансированного рациона.
9. Все ли сорта меда одинаково полезны?
Нет. Его полезные свойства зависят от происхождения и способа переработки. Непереработанный мед содержит больше естественных полезных компонентов.
10. Может ли мед причинить вред при избыточном потреблении?
Да, как и любая другая еда. Избыточное потребление меда приводит к набору веса и повышению уровня сахара в крови. Надо соблюдать умеренность в его потреблении в рамках сбалансированного рациона, тем самым получая от него пользу, а не вред.
Перевод: Даниэль Штайсслингер