Если у вас дома в горшке растет базилик, то самое время приготовить из его листиков полезный и вкусный соус. Ну а те, кому домашние грядки не по душе, могут купить пучок свежего базилика в овощном магазине. Самое простое блюдо из него - соус песто, который добавляют в пасту, салаты, блюда из курицы и индейки или просто мажут на хлеб.
Соус песто из свежего базилика
Рецепт от Михаль Мозес
Ингредиенты (на 0,75 стакана соуса):
• листья от большого пучка базилика, без стеблей
• 1 зубчик чеснока, натертый (необязательно)
• 0,25 стакана обжаренных кедровых орешков
• 100 г натертого сыра пармезан или грана падано, или копченого пекорино
• 120 мл (полстакана) оливкового масла
• соль
Способ приготовления:
1. Перетираем в блендере базилик, чеснок, кедровые орешки, сыр с половиной требуемого количества оливкового масла. Пользуемся программой пульсирующей обработки.
2. Добавляем оставшееся оливковое масло постепенно - до получения соуса грубой консистенции (не однородной пасты). Солим по вкусу.
■ Этот и другие рецепты блюд с базиликом на иврите читайте здесь
Перевод: Анастасия Тадсон