Если вам сложно расстаться с булочками в Песах, но не хочется нарушать традиции, употребляя квасное, - этот рецепт станет отличным подспорьем. В нем используется технология заварного теста и мацовая мука, которая активно впитывает жидкость. Булочки не сладкие и подходят к любой закуске. Кошерно для Песаха.
►Заварные булочки с мацовой мукой
На 40 маленьких булочек
Для теста:
1 ст. молока
100 г сливочного масла
1 ч. л. соли
1 ст. мацовой муки (кемах мацот)
4 яйца
100 г сыра пармезан, мелко натертого
Способ приготовления:
Разогреть духовку до 200 градусов.
Разогреть молоко, масло и соль. Когда смесь начнет закипать – добавить мацовую муку, размешать как следует, снять с огня и дать остыть несколько минут.
Добавить яйцо и мешать до получения однородной смеси. Таким образом добавить одно за другим все яйца. Добавить тертый сыр и перемешать.
Выложить тесто в кондитерский мешок с насадкой 1 см.
Высадить булочки на противень, выстеленный бумагой для выпечки, отсаживая кружки диаметром 2,5-3 см.
Если у вас нет кондитерского мешка, можно выкладывать булочки двумя чайными ложками.
Смазать взбитым яйцом и посыпать тертым сыром.
Выпекать около 15 минут, булочки должны стать чуть золотистыми.
Остудить и сразу же подавать.
Подробности на иврите читайте здесь