После многочисленных попыток приготовить из тофу что-то вкусное мои дети начали называть его "тьфу", и я прекратила покупать этот полезный продукт с высоким содержанием белка, хотя в нашей семье есть вегетарианцы - и по пятницам я обязательно готовлю одно блюдо для них. Приходилось довольствоваться покупными белковыми заменителями мяса, обработанными и замороженными. Но в одной из телепрограмм я увидела, как известный шеф-повар Джейми Оливер готовит тофу - и его блюдо выглядело очень привлекательно.
Я решилась попробовать, так как рецепт сопровождали тысячи восторженных отзывов. Это действительно оказалось очень вкусно. Домашние даже не поняли, что это тофу. Это, пожалуй, самый удачный рецепт из этого продукта, который мне встречался.
Важно хорошо обжарить тофу и не сокращать время обжарки, хотя оно весьма продолжительное - пять минут. Но поверьте, именно это и придает блюду необходимую консистенцию, поэтому проявите терпение. Тофу должен зажариться как следует, поэтому используйте широкую кастрюлю или сковороду с антипригарным покрытием.
►Хрустящий тофу от Джейми Оливера
500 г твердого тофу (тофу каше), который нужно разломать руками на кусочки
3 ст. л. оливкового масла
4 зубчика чеснока, раздавить
1 ст. л. паприки без верха, лучше копченой паприки (паприка меушенет)
0,6 ч. л. хлопьев острого перца чили (чили хариф), по желанию
3 ст. л. соевого соуса
1 ч. л. свежего имбиря (джинджер), натереть
1 ст. л. арахисового масла (хемат-ботним)
1,5 ст. л. финикового меда (силан) или меда
1 ст. л. кунжута (сумсум)
Способ приготовления:
• В широкой кастрюле (на иврите называется сотаж) или большой сковородке с антипригарным покрытием разогреть масло и обжарить в течение 5 минут, помешивая, кусочки тофу, пока не зажарятся со всех сторон и потемнеют по краям.
• Добавить чеснок, паприку, чили, сою, имбирь, арахисовое масло и финиковый мед.
• Посыпать кунжутом и обжаривать еще немного, перемешивая, чтобы кусочки тофу равномерно покрылись соусом.
• Подавать горячим.
• Возможные варианты: обжарить лук и грибы, затем добавить тофу - и далее по рецепту. В этом случае стоит посолить и поперчить по вкусу.