Не знаете, что приготовить к гарниру из белого риса? Вот вам идея - жареная куриная грудка с зеленой фасолью в необычном соусе. Это блюдо питательно и полезно - ведь в нем только натуральные ингредиенты.
Ингредиенты (на 5 порций):
0,5 кг филе или куриной грудки, нарезанной на крупные кубики
Для маринада:
• 2 ст. л. сырой кунжутной пасты (тхина голмит)
• 3 ст. л. меда
• 2 ст. л. растительного масла
• 1 ст. л. тертой цедры лимона
Для блюда:
• 2 стакана свежемороженой стручковой фасоли
• 1 стакан свежемороженого горошка
• 1 красная луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1 лимон
• 1 ст. л. тертой цедры лимона
• 2 листика мангольда или горсть листьев шпината
• 2 пера зеленого лука
Для соуса:
• 0,5 стакана (120 г) сырой тхины
• 0,5 стакана (120 мл) воды
• 1 ч. л. кукурузного крахмала
• 4 ст. л. лимонного сока
• 3 ст. л. меда
• 1 ч. л. мелкой соли
• 0,5 ч. л. молотого черного перца
Для жарки: растительное масло
Для подачи: семена кунжута (сумсум)
Способ приготовления:
• Готовим маринад: смешиваем все ингредиенты в подходящей посуде. Кладем нарезанную курятину и хорошо перемешиваем. Оставляем минимум на 5 минут (а можно и на всю ночь).
• Тем временем приступаем к приготовлению блюда: немного размораживаем фасоль и горох, чистим и нарезаем кубиками красный лук. Измельчаем чеснок. Нарезаем тонкими ломтиками лимон прямо в кожуре. Измельчаем мангольд и нарезаем кружочками зеленый лук.
• Готовим соус: смешиваем все его ингредиенты в миске.
• Разогреваем масло в широкой сковороде. Вынимаем курицу из маринада, выкладываем на сковороду и обжариваем до золотистого цвета. Перекладываем на время на тарелку.
• На этой же сковороде в течение 5 минут обжариваем красный лук и чеснок на сильном огне. Добавляем фасоль и горошек, нарезанный лимон и цедру и обжариваем еще 2-3 минуты. Добавляем мангольд (или шпинат) и зеленый лук и обжариваем еще 2 минуты.
• Возвращаем курицу в сковороду и заливаем примерно половиной количества соуса. Перемешиваем и обжариваем около минуты. Снимаем с плиты, пробуем на вкус и добавляем специи по мере необходимости.
• Поливаем блюдо остатками соуса, посыпаем кунжутом и подаем - желательно с белым рисом.
Как хранить
Храним до 4 дней, в холодильнике. Подогреваем перед каждой подачей на стол.
Совет
К курятине можно добавить и другие овощи - соцветья брокколи, листья шпината, красный перец или ломтики лука.
Этот и другие рецепты с тхиной на иврите можно найти здесь
Перевод: Анастасия Тадсон