Через несколько дней после 7 октября в ватсап-группе сотрудников соцслужб Южного округа появился вопрос, кто готов поехать и помочь эвакуированным в отелях Эйлата. Соцработнице Лираз Нурани, маме двоих детей из Ашкелона, сразу стало ясно, что делать. Она собрала чемодан и на следующий день приехала с двумя сыновьями в отель "Астрал Палма", куда были эвакуированы жители Сдерота и поселков регионального совета Эшколь. О необычном проекте, придуманном этой соцработницей, сообщает Ynet.
"Я открыла в отеле свою "приемную" - поставила стол, стул и плакат министерства соцобеспечения. Моей задачей было координировать потребности эвакуированных и быть для них надежной опорой, - говорит Лираз. - Я сама до августа 2023 года жила в поселке Натив ха-Асара, который сильно пострадал от атаки ХАМАСа 7 октября. Я тоже пережила ракетные обстрелы и знаю, что значит быть запертой с детьми часами в бомбоубежище без электричества и воды. Боль эвакуированных жителей кибуцев была мне понятна. Я полностью посвятила себя этой миссии".
"Я начала выяснять, что нужно эвакуированным, выслушала их истории, - продолжает Лираз Нурани. - В отеле находились родственники похищенных заложников, кто-то сидел шиву по убитой сестре. Была пара, потерявшая племянника, погибшего на боевом дежурстве. Были те, кто нуждался в психологической и психиатрической помощи, а также люди, которым просто нечего было надеть, потому что их эвакуировали, в чем они были, и мне пришлось заботиться, чтобы они получили ваучеры на покупку одежды, и не обычную, а больших размеров".
- Как вам пришло в голову предложить эвакуированным принять участие в приготовлении ужинов на кухне отеля?
- Многие рассказывали мне, что очень скучают по домашней еде. Кормят в отеле хорошо, повара все силы приложили, чтобы порадовать эвакуированных, но все равно с домашними блюдами не сравнить. И тогда я посоветовалась с гендиректором отеля, и мы придумали вот что: предложить постояльцам готовить по очереди любимое домашнее блюдо и подавать его в столовой отеля.
- Как шеф-повар и команда кухни к этому отнеслись?
- С большой радостью и пониманием. Для них это стало еще одной возможностью поддержать южан, даже если было сопряжено с закупками специфических продуктов.
- И как все прошло?
- В течение 47 дней каждый вечер на ужин подавали особые блюда по домашним рецептам. Работало это так: эвакуированные готовили на кухне блюдо для своей семьи, по которому они скучали. Шеф-повар и команда копировали рецепт и готовили то же самое блюдо для остальных гостей. На ужин это блюдо торжественно подавали с табличкой, где было написано, что это за блюдо и кто из гостей его приготовил. Некоторые рецепты были настолько удачными, что вошли в постоянное меню отеля.
► Шакшука от Аннет Малька
74-летняя Аннет Малька, мать четверых детей, бабушка и прабабушка, с семи лет росла в Офакиме, а после замужества жила в поселке Мивтахим. Вся ее жизнь, по сути, проходила рядом с границей Газы. Утром 7 октября, когда ХАМАС вторгся в Израиль, Аннет, ее дочь, зять и пятеро внуков спрятались в домашнем убежище. Они провели там почти двое суток.
"Даже когда мы уже могли выйти, внуки прятались под одеялами и отказывались покинуть убежище. Боевики добрались до порога нашего дома, стреляли по стенам. У другой моей дочери, тоже живущей в нашем поселке, на заднем дворе есть кухня и холодильник. Боевики сидели там часами, ели, пили, а она слышала их. Убегая, они угнали ее автомобиль".
Натерпевшаяся страха Аннет была очень рада предложению побаловать своих домашних любимой едой. Своему фирменному рецепту шакшуки она научилась у коллеги по работе в детском саду. "Эта женщина была родом из Аргентины и готовила детям вкуснейшую шакшуку с баклажанами и картофелем. Я попробовала - и в тот же день приготовила это дома для своих детей. Они были в восторге, и с тех пор на каждую семейную встречу просят меня принести это блюдо. Когда мне предложили готовить в отеле, я обрадовалась. Меня очень хвалили, и всем понравилось".
Рецепт шакшуки от Аннет Малька
Для приготовления:
3 кг красных помидоров
4 острых перца
1 головка чеснока
3 баклажана
растительное масло
5 средних белых картофелин
1/2 - 1 ст. л. сладкой паприки
1 неполная ст. л. соли
1/4 ч. л. черного перца
1 ч. л. порошка куриного бульона ("марак оф")
15 яиц
1 пучок кинзы
Способ приготовления:
Очистить помидоры, нарезать кубиками и положить в кастрюлю.
Нарезать острый перец кольцами или кубиками. Очистить зубчики чеснока и нарезать ломтиками. Потушить на среднем огне, пока помидоры не размягчатся.
Очистить баклажаны полосками (чтобы часть осталась неочищенной), нарезать кубиками, обжарить в большом количестве масла. Очистить картофель, нарезать кубиками и обжарить. Добавить баклажаны и картофель в кастрюлю с помидорами.
Приправить сладкой паприкой, солью, черным перцем и небольшим количеством порошка куриного бульона ("марак оф"), добавить около 1/4 стакана воды и потушить до однородности и вкуса.
Через 10 минут разбить яйца поверх овощей с соусом, готовить до желаемой степени приготовления яиц.
Подавать с кинзой.