В Израиле у каждого известного шеф-повара есть личный инстаграм-аккаунт, где он делится эпизодами своей гламурной жизни. Однако шеф Йехи Зино, совладелец популярного ресторана Pescado в Ашдоде, решил поделиться кое-чем другим, а именно - жестким критическим отзывом, полученным в WhatsApp от одной посетительницы. "Все, что нам подали, было ужасно пересоленным и несъедобным, - написала она. - Мы вышли очень разочарованными, еще и заплатив на двоих 770 шекелей. Можно было просто подать нам соль и предложить съесть". Интервью со знаменитым шефом после его поста в инстаграме публикует сайт Ynet.
Зино, который готовит настолько хорошо, что его ресторан попал в список 50 лучших ресторанов Ближнего Востока, поделился в инстаграме критическим отзывом о своем заведении.
Вот перевод замечания посетительницы: "Я пишу вам лично, потому что не хочу размещать это мнение в публичных комментариях к роликам вашего ресторана. Около двух недель назад мы заказали стол на 4 пары. Но из-за того, что остальных друзей призвали на фронт, в итоге в ресторан приехали только мы с мужем. Мы выбрались в такое место после долгой резервистской службы и заказали только первые блюда... Все, что нам подали, было сплошной солью – есть это было невозможно. Когда мы вежливо заявили об этом официантке, она ответила, что это и есть фишка вашего ресторана. Мы вышли разочарованными, заплатив 770 шекелей за двоих за первые блюда, которые были пересолены сверх всякой меры. Можно было просто дать нам поесть соли - такое впечатление сложилось у нас".
Зино, как уже сказано, не побоялся опубликовать это замечание, и под ним тут же появились комментарии его подписчиков. "Конечно, начался шум, но это был мой честный выбор - опубликовать критику в свой адрес. На каждый комплимент, полученный в сети, всегда найдется и критическое замечание. Я реагирую не только на похвалы, но и серьезно отношусь к менее положительным высказываниям. В каждом ресторане ежедневно возвращают на кухню как минимум одно блюдо, и мы серьезно относимся ко всем жалобам. Я краснею от каждого полученного комплимента, но конструктивная критика улучшает мою работу. Публикация критических замечаний имеет еще и воспитательный эффект: мы можем улучшить многое вокруг при условии хорошего взаимопонимания".
- Как посетительница отреагировала на публикацию ее критики в ваш адрес?
- Она очень удивилась тому, что я хочу поделиться в сети негативным отзывом, и написала, что очень ценит этот шаг. Я тоже: это приятный человек, сумевший сделать мне замечание красиво. Мне понравилось, что она решила раскритиковать меня, отправив личное сообщение. Она понимала ситуацию и писала строго по существу. Я попросил у нее разрешения поделиться ее словами, не раскрывая имени, потому что знал: обязательно кто-нибудь напишет, что она жалуется с целью получить бонус или бесплатный заказ. Я предупредил ее, чтобы она игнорировала такие комментарии, если они появятся. Но большинство откликов были хорошими.
Друзья предупреждали меня, что теперь "все посетители начнут жаловаться на еду", но этого не произошло. Подавляющее большинство подписчиков моей страницы отнеслись к этому посту с пониманием и уважением. Когда проблема не касается политики или войны, люди миролюбиво относятся друг к другу, и мне бы хотелось, чтобы мы умели больше прощать друг другу.
2 Еще фото
Одно из блюд в меню Pescado, в котором соль - основной элемент подачи
(Фото взято из соцсети, согласно п. 27-алеф Закона об авторских правах)
- Сам собой напрашивается вопрос: может, кто-то на кухне вашего ресторана сильно влюблен, раз пересолили блюда?
- Основные элементы подачи блюд нашего ресторана - это оливковое масло, соль и лук. Мы сообщаем об этом клиентам в начале трапезы, но иногда бывает, что соли попадает больше. Мы не McDonald's, где все блюда всегда получаются абсолютно одинаковыми, и для меня разница во вкусе блюд - вполне нормальное дело, ведь это придает характер нашему заведению.
Перевод: Анастасия Тадсон