15 новых репатриантов из Украины и России завершили обучение на курсе кондитерского и поварского мастерства в Беэр-Шеве и продемонстрировали свои навыки на профессиональном конкурсе. Курс проводился по инициативе центра "Лаудер", продвигающего трудоустройство в Негеве из-за нехватки персонала в ресторанах. Подробности стали известны 13 сентября из публикации сайта местных новостей mynet.
Сообщается, что курс повышения квалификации предназначался для новых репатриантов из Украины и России, которые до переезда в Израиль работали на родине шеф-поварами и заведующими кухней. Отмечается, что речь идет о репатриантах новой волны, прибывшей в Израиль в связи с войной в Украине.
Курс состоял из 16 занятий, посвященных знакомству с основами израильской кухни. По окончании курса был организован кулинарный конкурс. Членами жюри стали ведущие шеф-повара Израиля. В их числе - Саар Рафаэль из ресторана "Крамим", шеф-повар группы "Кампай" Дрор Шошан, кондитер Моран Табиб-Заде, шеф-повар гостиницы "Кедма" Бен Рафаэль и другие.
"Я очень впечатлен высоким уровнем выпускников курса, - отметил шеф-повар Дрор Шошан. - Мы рады, что эти талантливые мастера с высокой мотивацией и способностями вольются в ресторанную сферу Израиля. Будем помогать и поддерживать их всеми возможными способами".
Проблема нехватки рабочей силы в ресторанном бизнесе Израиля усугубилась в последние годы. Согласно данным Центра исследований и информации кнессета, в мае 2023 года в ресторанах пустовали около 21 тысячи вакансий - на 33% выше, чем в аналогичный период до кризиса коронавируса.
Центр "Лаудер", продвигающий трудоустройство в районе Негева на юге Израиля, организовал курс с двумя целями. Первая: помочь новым репатриантам найти себя в новой стране. Вторая: поддержать ресторанную индустрию, испытывающую острую нехватку рабочих рук.
Участники курса учились печь хлеб и популярные в Израиле виды выпечки, готовить мясные и рыбные блюда, а также блюда итальянской кухни. Поскольку новички пока не владеют в достаточной степени ивритом, рецепты кулинарной академии "Михлелет ха-шеф" были переведены на русский язык.
Выпускник курса Дмитрий Голидов рассказал, что нашел информацию о нем в соцсетях. "Для меня это оказалось прекрасной возможностью профессиональной реализации, так как в Украине я обучался кулинарии. Мои родители, оставшиеся там, владеют рестораном, в котором я работал. С началом войны я был вынужден покинуть Украину вместе с тремя детьми и женой. Сейчас я хочу работать шеф-поваром в Израиле. Уже освоил новые методы, например, выпечку питы".
Юлиан Романовский, житель Беэр-Шевы, также имеет опыт в кулинарной сфере. До репатриации в Израиль из России он вместе с женой руководил кухней в местной еврейской общине. "Это очень тяжелая работа, сколько сил и продуктов уходят на приготовление блюда! - говорит он. - Мы с женой благодаря курсу научились готовить вместе. Мы заметили, что в Израиле есть нехватка предложений в сфере здорового питания, и планируем после завершения учебы открыть свой бизнес - готовить полезные блюда".
Романовский рассказал, что во время учебы познакомился со множеством новых блюд и техник работы на кухне. "Например, на курсе я впервые приготовил суши для детей, им это очень понравилось. Также я научился готовить фалафель, блюда итальянской кухни, например, фокаччу, свежую пасту. Но даже когда я готовлю, я думаю и беспокоюсь о своей маме, оставшейся в России".
Керен Коэн, руководительница центра "Лаудер", объясняет: идея кулинарного курса для профподготовки и трудоустройства репатриантов "военной алии" появилась из стремления избежать ошибок прошлого, когда Израиль не справился с профессиональной интеграцией специалистов.
"В последние полтора года центр "Лаудер" сопровождает около тысячи репатриантов, которые прибыли с прекрасными профессиональными навыками и готовы к полноценному трудоустройству в различных областях израильского хозяйства. Курс и конкурс не только помогли репатриантам приобрести профессиональные навыки, но и завязать связи, необходимые для развития карьеры в Израиле. Мы продолжим оказывать новым репатриантам услуги профессионального консультирования, проводить мастер-классы и собеседования с ведущими работодателями юга страны".