Не знаете, какой еще вкусняшкой порадовать домочадцев? Перед вами - необычный рецепт булочек-бриошей. Их можно есть как по отдельности, так и вприкуску с любым блюдом.
Бриоши с базиликом
Рецепт от Мири Арази
Ингредиенты (на 40-45 шт.):
• 2,25 стакана (540 мл) холодного молока
• 50 г свежих или 2 ст. л. сухих дрожжей
• 0,5 стакана (100 г) сахара
• 1,2 кг (упаковка и еще 1,5 стакана) просеянной муки (кемах менупе)
• 2 яйца
• 1 ч. л. целых маковых семян
• 1 ч. л. сушенного орегано
• 1 ч. л. сушенного тимьяна (тимин явеш)
• 5 ст. л. свежего базилика, крупно нарезанного
• 1 ч. л. качественного соуса песто
• 2 ст. л. виски или бренди
• 100 г холодного сливочного масла
• 1,5 ч. л. соли
Для украшения:
• 1 яйцо
• кунжут, орегано или крупная соль
Способ приготовления:
1. В чаше миксера смешиваем молоко, дрожжи и сахар и перемешиваем все в течение минуты специальной насадкой для теста (вав-лиша).
2. Добавляем муку, яйца, сушенные специи, базилик, песто и алкоголь. Перемешиваем в миксере на низкой скорости около 5 минут - до образования однородной консистенции.
3. Постепенно добавляем сливочное масло - кубик за кубиком - и перемешиваем до однородности. Солим и продолжаем перемешивать в течение 4 минут на более быстрой скорости, пока тесто не станет блестящим и перестанет клеиться к стенкам чаши.
4. Накрываем чашу нейлоновой пленкой и даем тесту подняться в течение 30 минут.
5. Разделяем тесто на 40 равных кусочков (каждый бриошь должен весить около 50 г), формуем из кусочков шарики и выкладываем на покрытый пекарской бумагой противень на одинаковом расстоянии (бриоши можно печь и в порционных формочках). Накрываем полотенцем и, поставив в теплое место еще на час-полтора, даем тесту подняться так, чтобы оно удвоилось в объеме.
5. Ближе к концу этого процесса разогреваем духовку до 160 градусов.
6. Смазываем бриоши взбитым яйцом и посыпаем сверху кунжутом, орегано или крупной солью. Запекаем в течение 25 минут до появления золотистой корочки.
■ Этот и другие рецепты блюд с базиликом на иврите читайте здесь
Перевод: Анастасия Тадсон