Дубай потихоньку превращается в кулинарную столицу мира, с ресторанами, отмеченными звездами "Мишлен" и заведениями знаменитых шефов с мировым именем, таких как Гордон Рамзи, Нобу Мацхиса, Массимо Батура, Жоэль Робюшон и другие. К этому почетному списку теперь присоединится и израильский шеф Эяль Шани. Он открыл авторский ресторан в Дубае. Название заведения - "Мизнон Нурет", оно находится "Хилтон Джумейра Бич".
Лишь менее года назад Дубай получил официальное признание от французского кулинарного путеводителя "Мишлен" и вошел в историю как первый город на Ближнем Востоке, отмеченный звездами "Мишлен". Два ресторана в этом городе получили сразу две звездочки, еще девять – по одной.
Ресторан Эяля Шани открылся накануне мусульманского праздника Рамадан, когда верующие днем постятся, а едят только вечером (трапеза разговения называется "ифтар"). Шани разработал особое меню для завершения поста, в которое входят блюда из баклажана в тхине, запеченной целиком цветной капусты (фирменный рецепт Эяля Шани), бамии в томатной пене и йогурте и др.
В меню входят и традиционные блюда "ифтара" в Рамадан – такие, как томатный суп, а также блюда, приготовляемые в течение ночи на медленном огне. На десерт можно отведать малаби по фирменному рецепту Эяля Шани.
"Мы очень взволнованы возможностью предложить нашим гостям меню "ифтар" специально к Рамадану, - заявил Роланд, управляющий рестораном Шани. - Рамадан – время раздумий, общения с семьей и членами общины. Мы хотим, чтобы наши гости получили незабываемые впечатления в нашем заведении".
"Я был поражен кулинарной сценой Дубая, блюдами местных хозяек, гостеприимством этого горда, - признается шеф-повар Эяль Шани. - Дубай – город, в котором любят вкусно поесть, это одно из самых динамичных кулинарных мест в мире, и я горжусь, что был принят здесь".
На мероприятии в честь открытия ресторана генеральный консул Израиля в Дубае Лирон Заслански назвала кулинарию "силой, объединяющей людей". "Открытие "Мизнон Нурет", ресторана израильского шеф-повара Эяля Шани в Дубае, призвано огметить нашу общую страсть и надежду, что за Шани последуют и другие кулинары", - сказала она.
И, конечно же, главный вопрос – а что с ценами? После скандала с высокими ценами в ресторане Шани на Манхеттене можно было ожидать, что и в Дубае ценник окажется завышенным. Но нет: меню "ифтар" обойдется всего в 149 дирхама, что составляет 144 шекеля. Недорого даже по тель-авивским меркам.
Эяль Шани, повар-самоучка, получил в Израиле широкую известность в конце 1980-х годов, став одним из основателей иерусалимского ресторана премиум-класса "Океанус". В 1999-м "Океанус" закрылся из-за экономических трудностей, но Шани открыл одноименный ресторан в Герцлии.
Затем он в течение нескольких лет работал консультантом различных ресторанов, а в 2004 году вместе с партнером Шахаром Сегалем стал ведущим кулинарной телепрограммы "Пища для ума" на 8-м канале ИТВ.
В дальнейшем он совмещал ресторанное дело и шоу-бизнес, открывая новые рестораны и участвуя в телевизионных шоу. Он снимался в документальном сериале "Где же еда?" и вел кулинарную колонку в газете "Гаарец", а также известен в качестве бессменного ведущего телешоу "Мастер-шеф".
Подробности на иврите читайте здесь