При любой диете возникает вопрос, что делать с сахаром. Злоупотреблять им нежелательно, и не только из-за калорийности. Но сахарозаменители тоже имеют не лучшую репутацию, поскольку исследования последних лет показали: несмотря на отсутствие в них калорий, они оказывают косвенное негативние влияние на вес и здоровье. В последнее время в Израиле стал набирать популярность сахарозаменитель эритритол. О нем говорят, что он натуральный и малокалорийный. Но станет ли он спасителем при диете? Факты, которые надо знать об этом продукте, приводит в понедельник, 24 января, израильское издание о здоровом образе жизни "Мента".
1. Его делают из сахара
Эритритол производят из кукурузного сахара или пшеничного крахмала путем дрожжевого брожения. Внешне он похож на обычный сахар.
Эритритол относится к группе многоатомных спиртов (полиолов), о чем свидетельствует окончание "ол" в этом слове (как и у его аналогов - сорбитола, ксилитола, мальтитола). Сладкие многоатомные спирты считаются натуральными веществами, поскольку присутствуют во фруктах и овощах.
2. Он в 10 раз менее калориен, чем другие полиолы
В отличие от сахарозаменителей, не содержащих калорий вообще, полиолы их содержат, но вдвое меньше, чем сахар. Так, 1 г сахарозаменителя на основе полиолов содержит 2,4 калории, тогда как 1 г сахара - 4 калории. Калорийность эритритола - всего 0,24 калории на грамм, что в 10 раз меньше, чем у других полиолов.
3. Он не такой сладкий, как сахар
1 чайная ложка эритритола по сладости соответствует 0,7 чайной ложки сахара. Иными словами, чтобы добиться той же сладости, которую обеспечивает одна ложечка сахара, придется взять примерно полторы ложечки эритритола.
4. Он не повышает уровень сахара в крови
Полиоловые сахарозаменители всасываются в кишечнике, попадают в кровь и частично метаболизируются в печени. Поэтому они менее калорийны и лишь немного повышают уровень сахара в крови. Исследования показали, что эритритол вообще не влияет на этот показатель, а также на уровень триглицеридов. При этом он не влияет как на здоровых людей, так и на диабетиков.
5. В больших количествах может вызывать дискомфорт в животе
2 Еще фото
Увлечение диетическими сластями на основе эритритола может вызвать дискомфорт в животе
(Фото: shutterstock)
Полиолы при попадании в толстый кишечник сбраживаются кишечными микробами - в итоге образуется газ. Это может привести к метеоризму, вздутию и болезненности в животе. Исследования показали, что эритритол меньше провоцирует метеоризм, чем другие сахарозаменители, но и он может вызвать подобные проблемы при потреблении свыше 1 г на 1 кг веса человека.
Исследование, опубликованное в журнале European Journal of Clinical Nutrition в 2006 году, было посвящено влиянию сахара, ксилитола и эритритола на здоровых людей 18-24 лет. Сахар вообще не вызывал подобного эффекта, потреблявшие ксилитол жаловались на водянистый понос и боли в животе, при употреблении эритритола тошнота и боль в животе возникали, если его количество достигало 50 г.
50 г эритритола соответствуют четверти стакана сахара, так что если слишком увлекаться диетическими сластями на его основе, то может возникнуть дискомфорт в пищеварительной системе.
Консультант: Гай Шальмон, клинический и спортивный диетолог
Перевод: Даниэль Штайсслингер