Рецепт этого печенья появился у меня методом проб, но не ошибок. Просто хотелось приготовить легкий десерт за кратчайшие сроки, чтобы получилось вкусно и идеально подходило к кофе или чаю. К тому же, ингредиенты этого печенья самые обычные и доступные. В составе печенья нет пшеничной муки, а кокосовая стружка и ореховая мука взаимозаменяемы - то есть если у вас нет чего-нибудь из этих двух ингредиентов, печенье можно испечь только с одним из них, но тогда увеличив его количество вдвое.
Количество ингредиентов тоже просто запомнить - по названию рецепта: "Три ложки". Но и для приготовления вам понадобятся 3 ложки (одна столовая и 2 чайные с длинной ручкой - так удобнее). А еще блендер (или венчик) и небольшая емкость с высокими краями (я использую мерный стакан из "ИКЕА").
Время приготовления - 5-7 минут, время выпекания - 15-20 минут. Из приведенных ниже продуктов получается около 20 штук.
Ингредиенты:
• 1 яичный белок комнатной температуры
• 3 ст. л. сахара
• 3 ст. л. ореховой муки (из миндальных или грецких орехов, можно перемолоть их самостоятельно или купить готовую муку - кемах-шкедим или кемах-эгозим)
• 3 ст. л. кокосовой стружки (кокус тахун)
• Для украшения (по желанию): ломтики засахаренного пекана, миндаля, ядер грецкого ореха или шоколадные чипсы
Способ приготовления:
1. Отделяем белок от желтка. Добавляем в белок сахар и взбиваем миксером (или венчиком) до образования высокой густой белой пены.
2. Добавляем в емкость ореховую муку, аккуратно перемешиваем столовой ложкой.
3. Добавляем кокосовую стружку, перемешиваем тщательно и аккуратно, стараясь сохранить воздушную текстуру пены.
4. Выстилаем противень пергаментной бумагой и с помощью двух чайных ложек с длинными ручками отсаживаем на противень смесь - одной ложкой зачерпываем, второй снимаем на бумагу.
5. Украшаем печенья орешками или шоколадными чипсами (можно обойтись и без этой добавки).
6. Выпекаем в заранее разогретой до 180 градусов духовке на среднем уровне, пока печенья не увеличатся в диаметре и станут золотистыми.
7. Вынимаем противень из духовки и даем печенью остыть.
8. Снимаем с пергамента и перекладываем печенье в герметичную стеклянную емкость. Можно хранить долго, но обычно печенья съедаются уже через 3-4 дня.