Известная в Израиле пекарня "Тушия" и 26 ее фирменных магазинов прекратят свою работу в конце нынешней недели - через 36 лет после создания. В пятницу, 6 января, в магазинах "Лехем Тушия" отпустят последние буханки ржаного хлеба, которые выпекались на основе закваски, импортируемой из Германии.
В качестве одной из главных причин закрытия владелец сети назвал нехватку сотрудников, большинство из которых - уроженцы бывшего СССР. В период наибольшей популярности сеть "Тушия" насчитывала 43 магазина, 15 из которых находились в Тель-Авиве.
Территория предприятия (5 дунамов) в районе перекрестка Реэм была продана за миллионы долларов, равно как и промышленное оборудование, которое приобрел один из импортеров. Отмечается, что сеть закрывается без долгов.
Юваль Дорон, основатель и владелец сети, посетовал, что среди постоянных клиентов остались лишь пожилые русскоязычные репатрианты, которые привыкли к ржаному хлебу еще в странах исхода. "Но сегодня хлеб уже не едят с каждым приемом пищи, как раньше. Когда мы открывали сеть, никто не знал, что такое глютен и что с ним могут возникнуть проблемы", - добавил он.
Дорон объясняет, что многочисленные кондитерские, которые можно встретить в Тель-Авиве чуть ли не на каждом шагу, не зарабатывают на продаже хлеба. "Они продают кофе, сэндвичи, выпечку. Но испечь качественный хлеб, как в Западной Европе, они не в состоянии", - считает предприниматель.
Еще одна причина - дефицит персонала. "Высококлассные специалисты из бывшего СССР уже вышли на пенсию. Заменить их некем. Это тяжелый труд, работа в основном по ночам - и желающих нет", - признался Дорон.