Вечером 24 января в Израиле начинается Ту би-шват, один из 12 основных еврейских праздников, который называют "новым годом деревьев". Праздник продлится весь день 25 января. В Ту би-шват принято употреблять свежие и сухие фрукты, а также разные виды орехов. Более того, у разных общин есть свои обычаи в этот праздник – например, у ашкеназских евреев следует употреблять пятнадцать различных видов фруктов, а вот у восточных евреев это число может дойти и до пятидесяти.
Ниже предлагается оригинальный рецепт салата - из риса с сухофруктами. Он получается вкусным, красочным и довольно необычным. Сухофрукты можно варьировать по собственным предпочтениям.
Салат из риса с сухофруктами
• 1 стакан риса басмати
• 2 стакана кипятка
• сок половины лимона
• 0,5 ч. л. соли
• 1 яблоко (желательно сорта "Пинк Леди")
• 250 г сухофруктов (рекомендуются изюм, клюква и курага, но можно и других)
• 0,5 стакана петрушки или кинзы (нарезать)
Для заправки:
• 2 ст. л. абрикосового или апельсинового варенья
• 1 ст. л. уксуса 5%
• 1 ч. л. горчицы (без зерен)
• 2 ст. л. растительного масла (не оливкового)
• 3 ст. л. воды
• соль и молотый перец по вкусу
Для подачи:
• 0,5 стакана подсушенных на сковороде грецких орехов
Способ приготовления:
• Выложить рис в сито и хорошо промыть. Выложить в кастрюлю, залить кипятком, лимонным соком и добавить соль. Накрыть и довести до кипения на среднем огне. Уменьшить огонь и готовить до мягкости, пока не впитается вся жидкость (порядка 20 минут).
• Двумя вилками вспушить рис, поставить остывать в сторону.
• Приготовить заправку: смешать все ингредиенты.
• Выложить рис в миску, нарезать яблоко и сухофрукты небольшими кубиками, добавить в рис. Добавить остальные ингредиенты, заправить соусом и подавать, посыпав орехами.
Подробности на иврите читайте здесь