"Паштида" на иврите, "запеканка" по-русски - одно из самых популярных блюд в приближающийся праздник Шавуот, когда принято употреблять молочные продукты. Запеканка универсальна тем, что ее легко готовить и удобно брать в гости и даже на пикник. К тому же ее можно приготовить за день до подачи и хранить в холодильнике. Но что делать, если среди ваших гостей есть веганы или кто-то с аллергией на молочные продукты?
В этом рецепте используется кокосовый крем, который превращает запеканку из молочного блюда в парве. Любители молочного могут заменить его на жирные сливки.
Запеканка из цветной капусты
На 6 порций
Форма 26 на 19 см
1 небольшая цветная капуста (400 г нетто)
250 мл (1 стакан) кокосового крема (крем кокус) жирностью 17% и выше
120 мл (0,5 стакана) воды
4 ст. л. (60 г) тхины (тхина гольмит)
1 ч. л. соли
80 г (0,5 стакана + 1 ст. л.) муки
Вариант: 2 ст. л. кунжута (сумсум) или чернушки (кецах)
Оливковое масло для смазки
Способ приготовления:
Разогреть духовку до 175 градусов (лучше в режиме турбо). Смазать форму оливковым маслом.
Разделить цветную капусту на соцветия, поместить в дуршлаг, промыть и оставить стечь.
Поместить в миску кокосовый крем, воду, тхину и соль и перемешать. Добавить муку и перемешать лишь до получения смеси без комков – избегая долгого перемешивания. Добавить цветную капусту и перемешать.
Выложить в форму и помочь капусте "утонуть" в тесте. Посыпать кунжутом или чернушкой по желанию.
Выпекать 30 минут, до румяного золотистого цвета. Желательно повернуть форму после 25 минут выпечки для равномерного прогрева теста.
Остудить, подавать теплой или остывшей.
Хранить до 4 дней в холодильнике, перед подачей желательно разогреть.
Подробности на иврите читайте здесь