Всего несколько простых и доступных в каждом доме продуктов помогут вам приготовить необычный маринад для запеченного в духовке картофеля. Этот рецепт предлагают израильские кулинары Нира и Рути Руссо. Они считают, основываясь на своем богатом опыте, что один из ингредиентов этого маринада - растворимый кофе - придает блюду особый, изумительный вкус. Рецепт публикует 18 сентября сайт Ynet.
Благодаря легкой ферментации, которая происходит с ингредиентами маринада, он получается очень глубоким и насыщенным, и в нем идеально сочетаются соленость и сладость. Кофе придает картофелю красивый "загорелый" цвет.
В таком маринаде можно приготовить курятину и говядину - даже при длительном запекании. Он подойдет к чолнту и жаркому, овощному рагу, блюдам из круп, рыбе, кебабам и рису, жаренному с овощами в воке.
Если маринад случайно получился слишком соленым, его можно разбавить небольшим количеством воды, хорошо перемешав.
А теперь рецепт: картофель в кофейном маринаде
Ингредиенты:
• 12 длинных картофелин среднего размера, разрезанных вдоль на половинки
• 0,5 стакана растительного масла
• 0,5 стакана соевого соуса
• 0,5 стакана силана (финиковый мед)
• 1 ст. л. с горкой растворимого кофе
• 0,5-1 стакан воды (для разбавления консистенции) по необходимости
• 2 ст. л. кетчупа (по желанию)
Способ приготовления:
1. Разогреваем духовку до 180 градусов.
2. Смешиваем все ингредиенты маринада и, если он слишком густой, добавляем несколько столовых ложек воды.
3. Выкладываем разрезанный пополам картофель в глубокую миску, заливаем маринадом и энергично перемешиваем с помощью двух ложек.
4. Застилаем противень пергаментной бумагой и выливаем на нее полстакана маринада.
5. Аккуратно выкладываем половинки картофеля на противень разрезанной частью вниз.
6. Смазываем сверху маринадом.
7. Запекаем около 45 минут.
8. Прокалываем вилкой для проверки готовности картофеля. Если он пока сыроват, оставляем запекаться еще на 10 минут или сколько потребуется - до мягкости.
Перевод: Анастасия Тадсон