Дороговизна жизни в Израиле – одна из самых высоких в мире, и цены все растут. Но именно сейчас можно оздоровить свой рацион и при этом сэкономить. Все дело лишь в порядке приоритетов. В Израиле вполне можно найти здоровые продукты по доступным ценам, надо только уметь выбирать и готовить. И это проще, чем вы думаете. Этому посвящена 21 февраля публикации на сайте mynet.
►Из чего состоит здоровое питание?
Многие полагают, что полезные продукты стоят дороже обычных, а искать их надо в специализированных отделах и магазинах натурального питания. Это не так. Принципы натуропатического питания не в том, чтобы приобретать "особую еду", а чтобы есть больше овощей, употреблять фрукты, увеличить долю бобовых и злаков в рационе, отдавать предпочтение растительным белкам, а не животным, дозировать потребление птицы и рыбы (2-3 раза в неделю рыба, 2 раза – птица, в остальные дни – чисто вегетарианское питание, содержащее только растительные белки).
Кстати, рыба полезнее курятины и индюшатины как источник белка, жиров омега-3, витаминов В3, В12, йода, железа и витамина D.
►Как приступить к изменению рациона
Переход на здоровое питание должен быть постепенным. Подключите к этому домочадцев и разъясните им важность более здорового и экономичного питания. Когда дети поймут двойную пользу – экономия и поправка здоровья, – им будет проще идти навстречу.
Жареные шницели, особенно из покупных полуфабрикатов, стоит заменить на куриную грудку, приготовленную методом "мукпац" (быстро обжаренную со встряхиванием сковороды). Можно также обжарить ее на рифленой сковороде (махват пасим) с небольшим количеством оливкового масла и зелени.
Вместо покупных чипсов во фритюре можно подать запеченные бататы или бататовое пюре. К нему добавить салат из овощей 5 разных цветов.
►Что пить?
Сладкие газировки и так называемые "натуральные соки" дороги и содержат много сахара, при избытке которого можно заработать диабет и ожирение. Порошки для приготовления шоко (шоколадного молока) в домашних условиях содержат мало полезного какао и много вредного сахара.
Надо приучить детей пить воду, это полезнее всего. Можно добавить в нее ломтик апельсина или яблока либо листья мяты (нана) для вкуса.
Можно также пить соки и молочные коктейли домашнего приготовления. По данным минздрава, многие дети сильно недополучают витамины и минералы. Домашние соки с мякотью восполнят дефицит. Надо один раз потратиться на соковыжималку и привлечь детей к приготовлению соков.
►Фрукты вместо вкусняшек в пакетах
Фрукты - это дешево и полезно. Желательно употреблять 2–3 порции фруктов в день, всегда натощак, за 1-2 часа до приема пищи.
К фруктам стоит добавить орехи или миндаль (они понижают скачок сахара после употребления фруктов и помогают дольше чувствовать сытость).
Когда к детям приходят гости, надо поставить на стол тарелку нарезанных фруктов, а не пакетики с хрустелками. Это и дешевле, и полезнее.
►Овощи – свежие и замороженные
У израильских детей часто встречается нехватка железа из-за неправильного питания. Для профилактики рекомендуется есть 5–9 порций фруктов и овощей в день.
Надо проверять цены замороженных овощей и покупать их во время распродаж (мивцаим). Питательная ценность таких овощей не ниже, чем у свежих, зато их можно быстрее приготовить дома, например, быстро обжарив в воке, и подать с порцией злаков – киноа, гречки, амаранта, проса или риса басмати.
►Опасный соблазн: продукты промышленной переработки
Они вредят здоровью, ибо содержат консерванты и красители, и требуют расходов. Хотя они разрешены к продаже, они не улучшают здоровье и опустошают бюджет.
Корзина покупок в Израиле почти всегда содержит полуфабрикаты - готовые шницели, замороженные пиццы, бурекасы, выпечку, которую перед подачей надо разогреть. Они не только содержат вредные компоненты, но и недешевы. Помимо этого, провоцируют ожирение и иные метаболические расстройства.
►Положить конец сладостям
Израильтяне часто покупают готовые кексы, печенье и прочую выпечку в упаковке. Она выглядит соблазнительно и долго сохраняет цвет и текстуру, но содержит пальмовое масло, богатое насыщенными жирными кислотами, повышающими уровень вредного холестерина в крови. Увлечение такой выпечкой вызывает ожирение и сердечно-сосудистые заболевания.
Вместо этого можно вместе с детьми испечь печенье дома или изготовить энергетические батончики. Их можно брать с собой в школу для перекусов или полноценного приема пищи.
Покупные энергетические батончики содержат избыток сахара. Дома можно делать их из овсянки, фиников и орехов.
►Цельные злаки
Бобовые и цельные злаки, цена которых – 15–18 шекелей за 1 кг, богаты калием и витаминами группы В. Они способствуют нормальной работе надпочечников.
Автор – натуропат N.D и клинический фитотерапевт
В сокращении. Полностью на иврите читайте здесь
Перевод: Даниэль Штайсслингер