В некоторых торговых сетях Израиля до сих пор можно найти питайю (или питахайю, или драконий фрукт, на иврите при ха-дракон) - плоды экзотического растения, по внешнему виду напоминающие дракона. Яркие плоды с красной или желтой кожурой, покрытой зелеными чешуйками, сразу привлекают внимание. Но немногие знают, какие они на вкус и как их едят. Давайте разберемся.
По популярному во многих странах китайскому календарю 2024 год считается годом Зеленого Деревянного Дракона. Чем не повод порадовать себя в Новый год экзотическим фруктом с "драконьей внешностью"? Питайя растет на кактусах из родов Hylocereus и Stenocereus в теплых, влажных тропических и субтропических районах. Есть ее плантации и в Израиле - в южной и центральной частях страны.
Растение имеет длинные, вьющиеся побеги, свисающие вниз, на конце которых после цветения появляются необычные плоды. Цветет питайя ночью, у нее крупные и ароматные белые цветки, которые опыляются насекомыми, бабочками и даже муравьями. Плоды питайи обычно созревают через несколько недель после цветения. В Израиле они появляются обычно к середине июля.
Под плотной кожурой плода скрывается сочная мякоть. Она бывает белой, красной или желтой, со множеством мелких семян. Питайя богата витаминами, минералами и антиоксидантами, а ее сладкий вкус делает ее популярным фруктом в различных блюдах и напитках.
Существует несколько сортов питайи, каждый имеет свои вкусовые особенности. Среди популярных сортов: питайя с розовой и белой мякотью (Hylocereus undatus) со сладким вкусом и множеством мелких черных семян, питайя с желтой кожурой и сероватой мякотью (Hylocereus megalanthus) со слегка кислым и освежающим вкусом, питайя Коста-Рика (Hylocereus costaricensis) с красивой красной или желтой кожурой с зелеными чешуйками и красной сладкой мякотью, питайя "Желтый дракон" (Selenicereus megalanthus) с желтой кожурой и белой мякотью со сладким и освежающим вкусом и питайя "Американская красота" (Selenicereus undatus) с красивой кожурой и белой мякотью с черными семенами. Есть множество видов питайи, выведенных селекционерами.
Если вам посчастливилось обнаружить этот экзотический фрукт в овощном магазине в эти дни, не сомневаясь, берите его - он может стать прекрасным и символическим дополнением к новогоднему столу благодаря своему "драконьему" виду, а также вкусу и питательным свойствам.
►Фруктовый салат из питайи и карамболы
Этот салат обладает ярким вкусом и интересным сочетанием текстур. Он отлично подходит в качестве освежающего десерта или легкой закуски.
Ингредиенты:
• 1 питайя
• 2 карамболы
• свежие листья мяты (по желанию)
• 1 ст. л. меда
• 1 ст. л. лимонного сока
Способ приготовления:
1. Разрезаем питайю на две половинки. Аккуратно вынимаем мякоть из кожуры, оставляя ее целой (она заменит порционные блюдца для салата).
2. Нарезаем мякоть на кубики.
3. Нарезаем карамболу поперек, чтобы получились звездочки. Также можно разрезать карамболу на треугольники, оставив несколько звездочек для украшения.
4. Аккуратно смешиваем все ингредиенты, заправляем медом и лимонным соком.
5. Выкладываем салат в половинки кожуры, украшаем листиками мяты (по желанию) и подаем.
Можно приготовить фруктовый салат с питайей из любых сезонных фруктов - он всегда поразит своей яркостью и вкусом ваших близких и гостей.
►Простой рецепт смузи из питайи
Такой напиток обладает ярким вкусом, богат антиоксидантами и прекрасно освежает.
Ингредиенты:
• 1 стакан нарезанной питайи
• 1 банан
• полстакана свежего ананаса
• полстакана кокосового молока или обычного йогурта
• лед (по желанию) и сливки для украшения (по желанию)
Способ приготовления
1. Очищаем от кожуры питайю, банан и ананас.
2. Кладем их мякоть в блендер.
3. Добавляем кокосовое молоко или йогурт.
4. Измельчаем все до получения однородной консистенции.
5. Разливаем по стаканам. По желанию добавляем лед и украшаем сверху взбитыми сливками и листиком мяты.