Мацовая мука (кемах-мацот) традиционно используется как заменитель пшеничной муки во время праздника Песах, и из нее можно приготовить немало вкусных и разнообразных блюд. Представленные здесь оладьи имеют нежный вкус и понравятся всей семье. Совет: если у вас нет мацовой муки, ее легко приготовить из мацы в фудпроцессоре.
Оладушки из мацовой муки с карамелизованным луком
На 8 порций:
4 ст. л. гречневой муки (кемах косемет)
4 ст. л. мацовой муки
1 стакан молока
3 ст. л. растопленного сливочного масла + 2 ч. л. масла для смазывания сковороды
0,25 ч. л. мускатного ореха (натереть)
2 яйца
0,5 ч. л. пекарского порошка
1 ч. л. мелкой соли
0,5 упаковки лука-резанца (ирит), мелко нарезать
Для карамелизованного лука:
2 сиреневые луковицы, мелко нарезанные
2 ст. л. оливкового масла
0,5 ч. л. соли
Для жарки: сковорода для панкейков (или обычная)
• В маленькой кастрюльке разогреть оливковое масло на большом огне, добавить лук, перемешать и обжарить до янтарного цвета. Добавить соль, отставить в сторону.
• Все сухие ингредиенты для оладий перемешать в отдельной миске, все жидкие – в другой посуде. Затем сухие ингредиенты смешать с жидкими и перемешать венчиком до однородности.
• Разогреть сковороду и смазать ее маслом.
• На горячую сковороду для панкейков положить 1 ст. ложку с верхом массы в каждую выемку (если жарите на обычной сковороде – выкладывайте тесто, как обычные оладьи).
• Обжарить каждый оладушек 1 минуту с одной стороны, перевернуть, обжарить еще две минуты с другой стороны, выложить на тарелку и накрыть полотенцем.
• Подавать теплыми, выложив на каждый оладушек немного карамелизованного лука, полить оливковым маслом, по желанию – украсить веточкой укропа.
Подробности на иврите читайте здесь