Не можете видеть макаронные изделия после долгих недель дома? Есть прекрасная альтернатива для всей семьи: цветная капуста, запеченная в сливочном соусе с ароматным сыром, которая без проблем заменит целый обед. В рецепте можно использовать как свежую цветную капусту, так и замороженную. Из свежей получается вкуснее.
Цветная капуста, запеченная в соусе бешамель
Прямоугольная форма размером 20 х 30 см
1 кочан цветной капусты среднего размера или 1 упаковка замороженной (разморозить)
1 ст. л. уксуса (хомец)
соль
Для соуса бешамель:
50 г сливочного масла
1 ст. л. муки
1 стакан молока
1 яйцо
200 г тертого сыра моцарелла или любого твердого сыра
1 ч. л. без верха соли
немного черного перца
Для посыпки:
2 ст. л. панировочных сухарей
50 г тертого пармезана
Способ приготовления:
• Свежую цветную капусту залить холодной водой, добавить ложку уксуса и оставить на 10 минут. Хорошо промыть, разобрать на соцветия среднего размера. В кастрюлю налить воды, вскипятить, подсолить и отварить капусту до состояния, когда можно проткнуть ее вилкой, но чтобы не была слишком мягкой.
• Сцедить жидкость, переложить в миску и чуть примять вилкой.
• Разогреть духовку до 180 градусов, как следует смазать форму маслом.
• Для соуса: растопить масло в кастрюле, добавить муку и хорошо перемешать, чтобы не было комков.
• Добавить молоко, перемешать до получения кремообразной массы, не слишком густой.
• Снять с огня, вмешать в смесь яйцо, добавить тертый сыр, соль и перец, перемешать до растворения сыра и получения однородной смеси.
• Вылить на капусту, перемешать.
• Переложить в форму, посыпать панировочными сухарями с пармезаном, запекать 35 минут до золотистой корочки.