В Израиле мало кому знакомо слово "манкай", а между тем речь идет об особо полезном продукте, который можно добавлять к любому блюду. Манкай - это самый крошечный листовой овощ в мире. Это съедобное растение появилось в Израиле около 10 лет назад, и теперь его массовым выращиванием занимаются в кибуце Беэри, расположенном на границе с Газой. На этой неделе корреспондент "Вестей" посетил ферму по выращиванию манкая.
У манкая нет корней и стеблей. Это водное растение, оно растет на поверхности водоемов. Само слово "манкай" с иврита можно перевести как "живая манна небесная".
На огромной ферме в кибуце Беэри построены 12 теплиц с особой раздвижной (в зависимости от времени года) крышей. Под ней натянут специальный материал, создающий оптимальные световые условия для размножения манкая. В 8 теплицах оборудованы водоемы, где его выращивают. Манкай - это культивируемое и зарегистрированное в Израиле растение. Оно достигает размера лишь 0,5 мм. Его можно было бы назвать ряской, тем более что на английском его название звучит как duckweed (утиная трава), но ученые израильской компании Hinoman настаивают именно на определении "овощ".
История манкая в Израиле началась с маленького стартапа Hinoman. Растение начали импортировать из Азии, одновременно разрабатывая методы его выращивания в Израиле. Оказалось, что манкай не требует глубокой воды, а построенные в кибуце Беэри теплицы обеспечивают ему оптимальные условия для роста. Манкай выращивают в гидропонных водоемах, контролируемых компьютерными системами. Они обеспечивают точность, стабильность и эффективность выращивания.
Само название манкай появилось не случайно. Ман на иврите - манна небесная, кай - интерпретация слова хай (на иврите - живой). Такая живая манна действительно очень полезна для здоровья. Манкай содержит не только 45% полноценного белка, но и витамин B12 в активной и доступной для организма форме. Кроме того, в нем есть железо, омега-3, витамины A и E, цинк, фолиевая кислота, пищевые волокна и антиоксиданты. Добавка манкая к любому продукту делает его полезнее. Стоит отметить, что манкай не имеет ни ярко выраженного вкуса, ни запаха, его можно добавлять в супы, соусы, жаркое, к смузи и овощным коктейлям (шейкам) и даже к выпечке - например, крекерам, запеканкам.
Природа снабдила манкай естественным механизмом быстрого размножения: он удваивается в количестве каждые 72 часа, а используемые в кибуце Беэри уникальные технологии Hinoman позволяют выращивать его в огромных количествах, собирая урожай круглый год.
Со временем компания Hinoman стала сотрудничать с японской фирмой Ajinomoto, заинтересовавшейся израильским манкаем и решившей распространять его в Японии.
7 Еще фото
Цадзики и крекеры с манкаем: любимая еда становится еще и полезной
(Фото: Анастасия Тадсон)
Выращивание и сбор манкая в Израиле происходят в стерильных условиях, без прямого контакта с человеком, и как уже говорилось, контролируются компьютером. Если работнику необходимо что-либо проверить в самой теплице, зайти туда он может, только продезинфицировав руки и обувь, надев специальный халат, шапочку и перчатки.
В самом водоеме происходит постоянное движение воды, поскольку для правильного роста манкая вода не должна быть стоячей. Из водоема манкай поступает на особое колесо, где промывается чистой водой и по подземной трубе попадает в пункт сбора. Оттуда, после расфасовки в специальные ящики, его перевозят на фабрику в Нетивоте, где конвейер фасует его в упаковки. Именно в них в свежемороженом виде манкай поступает в торговые сети.
Каждая упаковка включает 12 кубиков (320 г) манкая, которые удобно использовать для приготовления пищи, добавляя к любому блюду или напитку. Приобрести Mankai можно в супермаркетах "Шуферсаль" и ведущих израильских сетях магазинов натуральных продуктов.