Популярный израильский шеф-повар Асаф Гранит (известный прежде всего по ресторану "Махане-Йегуда" в Иерусалиме) получил свою первую звезду Мишлена (Michelin) – своеобразный знак качества для ресторанов. Мишленовской звездой был отмечен ресторан Shabour, который Гранит открыл в Париже в сентябре 2019 года.
Кроме ресторанов в Израиле Гранит владеет еще тремя заведениями в Лондоне и еще одним – в Париже. Первым французским рестораном израильского шеф-повара стал довольно популярный "Балаган", но Shabour сразу же после открытия стал сенсацией во французской столице.
Получить признание от Michelin является мечтой любого повара. Даже одна звезда (из трех возможных), присужденных ресторану, автоматически зачисляет его в разряд престижных и элитных.
"Это фантастика, я просто не могу прийти в себя, - рассказал Гранит в интервью Ynet. – Ведь все просто: четыре единомышленника - израильтяне, иерусалимцы - решили открыть ресторан в Париже. Они сделали это за свои деньги и воплотили в этом проекте все свои мечты. Это заведение – мост между Иерусалимом и Парижем. Мы не пытаемся удивить Париж французскими деликатесами, мы рассказываем свою историю. Этот ресторан – это мы. Мы спланировали все сами – без архитекторов, декораторов и прочих советников. Мы все выбрали самостоятельно – от тарелок до солонок. Именно поэтому мы так горды и счастливы полученным признанием".
Асаф Гранит превратился в последние годы в любимца международной кулинарной сцены и заслужил признание – в основном в Европе. В интервью газете Le Figaro Гранит рассказал в связи с открытием ресторана Shabour, что он мечтал о месте, которое будет чем-то напоминать кухню его бабушки и воссоздаст атмосферу рынка. "Шеф-повар пройдет рядом с тобой, чтобы взять баклажан из корзинки, которая находится прямо за твоим стулом, и приготовит баклажанное ризотто", - поделился он своим видением нового места.
Shabour расположен в первом парижском квартале. Уже сразу после открытия это место превратилось в одно из самых популярных во французской столице. Список ожидания был заполнен на два месяца вперед.
В окружении Гранита говорят, что получение звезды Мишлена было предсказуемым. В октябре 2019 года журнал Forbes упомянул Shabour первым в списке лучших ресторанов, открывшихся в Париже, – первым из тринадцати лучших.
В последние годы Forbes составляет подобный список ежегодно. Еще тогда журналисты Forbes предположили, что получение Гранитом звезды Мишлена – лишь вопрос времени. Сегодня выясняется, что их прогноз оказался верным.
Эксперты Forbes не скупились в свое время на похвалы, отдав должное изобретательности израильского шеф-повара. "Каждый укус – это кулинарный "удар под дых", настоящее наслаждение", - объяснили они свой выбор. Кроме того, специалисты отметили особую атмосферу, царящую в ресторане, очень необычную по сравнению с тем, к чему привыкли французы.