Эти яблочные пончики полезнее обычных, подходят для веганов, не содержат яиц и молочных продуктов. В рецепте используется полбяная мука (кемах космин), а в середине пончика вас ждет сюрприз - нежная яблочная начинка.
Яблочные пончики
Для вашего удобства в скобках приведены названия продуктов на иврите.
Для приготовления 25 штук:
5-6 сладких яблок
1 1/3 стакана (170 г) цельнозерновой полбяной муки (кемах космин мале)
1 ч. л. порошка для выпечки (авкат афия)
1/2 ч. л. питьевой соды
1/3 стакана (около 66 г) сахара
1/5 ч. л. соли
1 стакан апельсинового сока
2 ст. л. уксуса
2 ст. л. растительного масла
Для жарки:
каноловое масло (шемен канола) или масло виноградных косточек (шемен зирей анавим) для глубокой обжарки
Для покрытия:
1/2 стакана (100 г) сахара
2 ч. л. молотой корицы для посыпки
Способ приготовления:
• Очистить яблоки от кожуры и нарезать в ширину кружками толщиной в сантиметр-полтора. Удалить сердцевинку с косточками из центра каждого кружка, выложить на тарелку в один ряд (повторить процедуру со всеми кружками на нескольких тарелках) и поставить в микроволновую печь на 2 минуты – это размягчит яблоки, но они сохранят форму. Промокнуть бумажным полотенцем, остудить.
• Для теста: смешать в миске все сухие ингредиенты (муку, порошок для выпечки, соду, сахар и соль), в отдельной миске – все жидкости (сок, уксус и масло).
• Вылить жидкую часть в сухую, перемешать до однородности, но не более. Разогреть в сковороде масло на среднем огне.
• Каждый кусочек яблока обмакнуть в тесто до полного покрытия. При помощи щипцов или вилки переложить в горячее масло, обжарить минуту, перевернуть и обжаривать еще полминуты до золотистости.
• Вынимать шумовкой на тарелку, выстеленную бумажными полотенцами для впитывания лишнего жира.
• Подавать горячими, посыпав по желанию сахаром с корицей.
• Подробности на иврите читайте здесь