Домашняя сладкая хала – всегда отличная идея, а в Рош ха-Шана – одно из главных блюд праздничного стола. Но что делать, если вы не любите мед? Есть отличный выход из положения: в этом рецепте вместо меда используется силан (финиковый мед), который можно заменить даже кленовым сиропом. А главное – внутри у этой красивой халы прячется вкусный сюрприз!
Новогодняя сладкая хала с силаном и сюрпризом
На 1 халу
Для теста:
300 мл (1,5 стакана) рисового или миндального напитка (машке орез, машке шкедим)
1 ч. л. ванильной эссенции
50 мл (0,25 стакана) оливкового или подсолнечного масла
0,5 ч. л. соли
525 г (3,75 стакана) муки для халы (кемах хала) или обычной просеянной муки
10 г сухих дрожжей
Для начинки:
75 г (3 ст. л.) финикового меда силана или натурального кленового сиропа (сироп мейпл тивьи)
25 г (4 ст. л.) мелко нарубленного миндаля
30 г (5 ст. л.) мелко нарубленных фисташек + 1 ч. л. для посыпки
Для украшения:
силан или кленовый сироп, разведенные с водой (для смазывания халы)
1 ст. л. сахара, смешанная с 1 ст. л. корицы
Зерна граната и фисташки
Способ приготовления:
• В миску миксера вылить рисовый или миндальный напиток, экстракт ванили, растительное масло и соль, перемешать, добавить муку, сверху высыпать дрожжи.
• Включить миксер на низкой скорости (1) и перемешивать 5 минут, а затем еще 5 минут – на более высокой скорости (2).
• Выложить на посыпанную мукой поверхность, скатать тесто в шар и переложить в миску, смазанную маслом. Накрыть и дать выстоять около 2 часов, до увеличения теста вдвое.
Для начинки:
Выстелить противень бумагой для выпечки.
• Выложить тесто на посыпанную мукой поверхность, разделить его на три равных части.
• Скатать из каждой колбаску и раскатать в прямоугольник шириной 5 см.
• Полить вдоль кленовым сиропом или силаном (на каждый прямоугольник – по 1 ст. л.), посыпать каждую часть разными добавками: корицей, миндалем или фисташками. Соединить края, чтобы образовались колбаски, и сплести из них косичку в виде халы.
• Выложить на противень, дать тесту взойти еще раз под полотенцем, и разогреть духовку до 180 градусов.
• Перед выпечкой смазать халу смесью силана и воды, посыпать сахаром с корицей и выпекать около часа. Верх и края должны стать золотистыми, при этом использование корицы и силана сделают халу чуть более коричневой – и это очень красиво.
• Перед подачей охлажденную халу посыпать фисташками и зернами граната.
• Подробности на иврите читайте здесь