Зимой особенно важно питаться здоровой пищей, стимулирующей природный иммунитет, особенно на фоне коронавируса. Специалисты всего мира подчеркивают важность укрепления иммунитета натуральными средствами. Для этого даже не понадобятся дорогостоящие витаминные добавки: просто зайдите в ближайшую овощную лавку и запаситесь следующими продуктами.
• Брокколи
Брокколи – очень полезный овощ как в отварном, так и в поджаренном виде (а еще лучше – на пару или сырым в салате). Брокколи богата микроэлементами, витаминами, антиоксидантами. По содержанию витамина А обгоняет всех капустных родственников, содержит много витамина С. Брокколи можно употреблять в сыром виде: как следует промыть, обдать кипятком и разобрать на мелкие соцветия. Низкий гликемический индекс делает этот овощ незаменимым при диете, в том числе – больных диабетом.
• Шпинат
Шпинат (на иврите - теред) просто кладезь витаминоы и микроэлементов. Он малокалориен, содержит клетчатку, способствующую перистальтике кишечника. Помогает восполнить дефицит железа. Содержит важные для здоровья антиоксиданты. Лучше всего употреблять его сырым, так как при варке он теряет до половины полезных веществ. Если вы все-таки варите, жарите или тушите шпинат, сведите время готовки до минимума.
• Цветная капуста
У нее, как и у брокколи, низкий гликемический индекс, что важно для диабетиков. Зато много клетчатки, она прекрасно насыщает и имеет высокое содержание витаминов группы В.
• Морковь
Источник бета-каротина. Одна большая морковь (около 70 г) содержит четверть дневной нормы витамина А, важного для зрения и укрепления иммунной системы. Для лучшего усвоения витаминов рекомендуется добавить в морковный салат растительное масло.
• Капуста
Доступный недорогой овощ с широким спектром применения в кулинарии: в свежем, тушеном, жареном и запеченном виде. Оказывает благотворное влияние на обмен веществ. Один стакан капусты (70 г) содержит дневную дозу витаминов А, С и К. Обладает противовоспалительными свойствами, богата клетчаткой.
• Мангольд
Листья мангольда очень низкокалорийны – 1 стакан нарезанных листьев содержит лишь 7 калорий. Это отличный источник витаминов К и С. Мангольд рекомендуется употреблять для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.
• Петрушка
Добавив горсть петрушки в салат, мы обогащаем блюдо дневной нормой витамина К и повышаем употребление витамина С, а также фолиевой кислоты, железа и других витаминов и минералов. Петрушка укрепляет память и препятствует старению мозга.
• Свекла
Свекла имеет нежный сладковатый вкус, содержит магний, кальций, калий, железо, йод, пищевые волокна, стимулирующие деятельность кишечника. Свеклу полезнее есть в сыром виде (например, натереть в салат) или запеченной в духовке.
Употребление свежих овощей на постоянной основе способно принести немало пользы, но важно помнить, что каждый организм имеет свои особенности. Диабетикам рекомендуется проверить реакцию на те или иные овощи, чтобы понять, в каком количестве и в какое время суток их лучше употреблять.
Овощи важны также для диеты, позволяющей контролировать вес – в том числе в период карантина.
• Подробности на иврите читайте здесь
Автор - диетолог, специалист по питанию при диабете в центре лечения диабета DMC