Не успел начаться праздник, а вы уже соскучились по итальянской кухне? Нет проблем! В некоторых блюдах тесто вполне можно заменить листиками мацы. Именно маца как нельзя лучше подойдет для приготовления овощной лазаньи. Не верите? Попробуйте сами. Результат приятно удивит и вас, и ваших домочадцев или заглянувших неожиданно гостей.
Лазанья из мацы с баклажанами
Рецепт Рути Кинан
Ингредиенты (на 6-8 порций):
• 6 листиков мацы
• 1 измельченная луковица
• 1 крупный очищенный от кожуры баклажан
• 1 красный перец
• 1 зеленый перец
• 4 ст. л. оливкового масла
• 1 баночка консервированных помидор в собственном соку (агванийот мерусакот)
• немного свежего или сушеного базилика (рейхан)
• соль, перец
• 1 ст. л. сахара
• 50 г сливочного масла
• 200 г натертого сыра моцарелла
Способ приготовления:
1. Смачиваем мацу водой и отставляем в сторону.
2. Нарезаем баклажан на кубики. Очищаем перец от семян и нарезаем тонкими пластинками или кубиками.
3. Разогреваем 2 ст. л. из общего количества масла в сотейнике или широкой сковороде с крышкой и обжариваем лук до прозрачности. Добавляем перец и продолжаем обжаривать, пока он не размягчится. Добавляем еще немного масла и кубики баклажана. Обжариваем овощную смесь, часто помешивая, пока баклажан не станет мягким.
4. Добавляем помидоры, базилик, солим, перчим, добавляем сахар. Накрываем крышкой и тушим 20 минут. Должна получиться очень густая овощная масса. Если она водянистая, то оставляем ее на плите еще на несколько минут, пока вся лишняя жидкость не выпарится.
5. Разогреваем духовку до 180 градусов.
6. Смазываем прямоугольную форму (25х30 см) толстым слоем сливочного масла. Кладем на дно 2 мацы, чтобы они полностью его покрыли. Слегка смазываем первый слой мацы сливочным маслом и выкладываем овощную смесь. Посыпаем третьей частью сыра и снова кладем мацу. Промазываем маслом, покрываем оставшейся овощной смесью и посыпаем еще сыром. Снова выкладываем слой мацы, промазываем сливочным маслом и посыпаем оставшимся сыром.
7. Запекаем в заранее разогретой духовке в течение 45 минут или до появления золотистого оттенка.
Перевод: Анастасия Тадсон