Необычные уши Амана: шоколадное тесто, белая начинка
Это замечательное "пуримское печенье наоборот" удивит и порадует ваших гостей
Вечером 9 марта Израиль начнет отмечать веселый праздник Пурим. В Пурим все наряжаются в карнавальные костюмы - вот и эти уши Амана, как называют традиционное праздничное печенье, решили "переодеться". На сей раз вместо темной маковой начинки - белая кокосовая стружка, а вместо белого теста -темное шоколадное.
Подключайтесь к Telegram-каналу "Вестей"
А еще внутри вас ждет сюрприз!
Просто приготовьте печенье по этому рецепту - и успех гарантирован.
Шоколадные уши Амана с кокосовой начинкой
На 40-45 штук
Для теста:
200 г сливочного масла, охлажденного и нарезанного кубиками
3/4 стакана (90 г) сахара
0,5 ч. л. соли
2 желтка
2 стакана (280 г) муки
1/3 стакана (45 г) порошка какао
Для начинки:
1 стакан (240 мл) молока
2 ст. л. меда
2 стакана (200 г) кокосовой стружки
30 г масла
100 г кубиков молочного шоколада
Для смазки и посыпки:
1 яичный белок
сахарная пудра
Способ приготовления:
- Для теста: установить в миксере насадку "гитара", перемешать масло с сахаром и солью до однородности, добавить по очереди желтки, периодически очищая стенки чаши от теста.
- Добавить муку и какао, продолжать обрабатывать до получения крупной крошки.
- Дальше перемешать тесто руками до однородности, делать это нужно довольно быстро, чтобы тесто не нагревалось.
- Завернуть тесто в пищевую пленку, поставить в холодильник на 30 мин.
Приготовить начинку:
- Разогреть молоко с медом на среднем огне, когда молоко дойдет до кипения, добавить кокосовую стружку и перемешать.
- Снизить огонь, помешивая, продолжать готовить до впитывания молока. Снять с огня, добавить сливочное масло, перемешать до растворения.
- Охладить при комнатной температуре.
- Разогреть духовку до 180 градусов. Выстелить два противня бумагой для выпечки.
- Посыпать рабочую поверхность мукой, разделить охлажденное тесто на две части, первую вернуть в холодильник, вторую раскатать на рабочей поверхности толщиной 4-5 мм.
- Вырезать из теста кружки диаметром 7 см при помощи стакана, который следует предварительно обмакнуть в муку.
- Из оставшегося теста скатать шарик, раскатать его еще раз и нарезать дополнительные кружки.
- В середину каждого выложить чайную ложку начинки, поверх нее - половинку кубика шоколада, сверху еще немножко начинки.
- Загнуть края теста так, чтобы получился треугольничек, хорошо защипать края.
- Выложить на противень, сохраняя расстояние в несколько сантиметров между треугольничками.
- Смазать белком, выпекать 25 минут.
- Из оставшегося теста и начинки приготовить треугольнички и выпечь, как указано выше.
- Остудить, посыпать сахарной пудрой и подавать.
Подробности на иврите читайте здесь
