Экзотический рецепт: банановый кекс с арахисом
Оригинальный рецепт домашней выпечки без сложных ингредиентов
В этом необычном и очень вкусном рецепте нет дорогостоящих ингредиентов. Зато есть доля экзотики - благодаря сочетанию кокосового крема с арахисом и патокой. Возможно, именно потому, что родина этого рецепта - африканское государство Гана.
Подключайтесь к Telegram-каналу "Вестей"
Банановый кекс с арахисом и карамельным кремом
Для приготовления:
Форма для кекса "инглиш кейк"
Ингредиенты для кекса:
2 крупных яйца комнатной температуры
1 стакан (200 г) сахара
0,5 стакана (120 мл) растительного масла
1,5 стакана (210 г) муки с разрыхлителем ("кемах тофеах")
щепотка соли
2 банана (250 г) - спелых и раздавленных вилкой (должен получиться стакан мякоти)
0,33 стакана (50 г) соленого арахиса, очищенного и нарезанного
Для карамели:
1 стакан (250 мл) кокосового крема 21% жирности
0,25 стакана (50 г) сахара демерара
2 ст. л. (40 г) кукурузного сиропа ("сироп-тирас") "Голден" или патоки ("моласа")
0,5 стакана (70 г) соленого арахиса, очищенного и целого
Способ приготовления:
Разогреваем духовку до 180 градусов и смазываем форму растительным маслом.
В миксере взбиваем яйца, постепенно добавляем сахар и взбиваем 5 минут на средней скорости.
Постепенно вводим масло, продолжая взбивать на низкой скорости до получения однородной смеси.
Просеиваем муку с солью в отдельной миске.
Смешиваем банановую массу с арахисом, постепенно добавляем в миксер муку и бананово-ореховую смесь, начиная и заканчивая мукой.
Смешиваем лишь до получения однородной смеси и выключаем миксер.
Выкладываем в форму и выпекаем 35-40 минут. Проверяем готовность зубочисткой в серединке кекса: зубочистка должна выйти сухой, с небольшим количеством крошки.
Полностью остужаем.
Готовим карамельный крем:
В кастрюльке с высокими бортами разогреваем кокосовый крем с сахаром и сиропом. Доводим до кипения, помешивая деревянной ложкой. После закипания оставляем крем готовиться на маленьком огне в течение10 минут.
Снимаем с огня и остужаем. Выливаем крем на охлажденный кекс и сверху посыпаем орешками.
Храним кекс в холодильнике до застывания крема. Также крем можно приготовить заранее и держать его в холодильнике в герметичной таре.
Подробности на иврите читайте здесь
