Кекс, который всегда удается: универсальный израильский рецепт

Кекс со сгущенкой. Фото: Наама Ран

У соседки  всегда выходят отличные кексы, а у вас – нет? Тогда эти советы вам очень пригодятся, потому что если следовать простым правилам, отличный результат обеспечен.

Нужно лишь придерживаться точного соотношения мер, и все у вас получится. А добавить к этой основе потом можно все, что вы захотите.

Как приготовить вкусный кекс - универсальный рецепт

Круглая разъемная форма диаметром 24 см или прямоугольная форма "инглиш кейк"

Для приготовления:

1/2 стакана растительного масла (подсолнечного, канолового, кокосового) или 100 г сливочного масла

3/4 стакана белого или коричневого сахара, можно заменить медом

2 яйца

0,5 стакана любой жидкости: молока, сока, кефира, напитка какао, остуженного кофе, кокосовой жидкости

1,5 стакана муки + 1,5 ч. л. разрыхлителя ("авкат афия")

1/8 ч. л. соли

1 ч. л. специй или ароматных добавок: цедра лимона или апельсина, ванильная эссенция, ванильный сахар.

Добавки по вашему вкусу: шоколадные капли ("шоколат чипс"), орешки, сухофрукты и т.д.

Для покрытия: шоколадная глазурь, сахарная пудра, сливки.

Способ приготовления:

• В миске смешать все жидкие ингредиенты.
• В отдельной миске смешать муку со специями и солью.
• Добавить жидкую смесь в сухую, перемешать лишь до образования однородной смеси – не более.
• Если есть добавки, ввести их в тесто на данном этапе, несколько раз перемешать, выложить в форму, смазанную маслом, и выпекать около 30 минут при температуре 180 градусов.
• Если хотите покрыть кекс глазурью или сливками, это нужно сделать только после того, как он полностью остыл.
  

Кокосовый кекс с  вареной сгущенкой ("рибат халав")

В этом рецепте используется израильский продукт, напоминающий по вкусу вареную сгущенку. На иврите он называется "рибат халав".

0,5 стакана кокосового или другого растительного масла

3/4 стакана сахара

2 яйца

1,5 стакана самовосходящей муки (кемах тофеах)

щепотка соли

0,5 стакана "рибат-халав".

Для покрытия: 0,5 стакана "рибат-халав" и 0,5 стакана сливок

Способ приготовления:

• Приготовить кекс согласно предписаниям в начале статьи.
• Вылить половину теста в форму и выложить сверху чайной ложкой полоски "рибат халав".
• Сверху выложить оставшееся тесто, выпекать его 35 минут в разогретой духовке.
• Когда остынет, в микроволновой печи разогреть "рибат халав" со сливками, украсить кекс сверху и посыпать кокосовой стружкой.
  

 Подробнее на иврите читайте здесь